如何腌制鸭蛋鹅蛋，如何腌制鸭蛋

鸭蛋怎么腌制方法

将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

盐水腌制法这种方法也有很多人喜欢用，特别容易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。

准备鸭蛋适量，盐，白酒，保鲜袋。将鸭蛋记性后沥干水，然后放入白酒中浸泡半分钟；将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下，沾上一层盐后放入保鲜袋中；将所有的鸭蛋处理好之后，将密封的袋子扎紧，然后放入通风干燥处，腌30到40天即可。

盐水浸腌：制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉，水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐，将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中，待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上。

用清水认真把蛋的外壳洗干净（否则有细菌在蛋孔里面）；放在盘中彻底风干水分（一定要彻底弄干水分哦）；把风干后的蛋在白酒中裹一裹（二锅头之类的普通酒就可以），然后厚厚的裹上盐；把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。

如何腌制咸鸭蛋？鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。鸭蛋中倒入白酒。将鸭蛋均匀裹上食用盐。使用纸巾包裹鸭蛋。

方法：用水把粗盐化开。把纱布平铺在多孔器具上面，放在陶罐上，然后把干净土壤放在纱布上。把化开的盐水倒在土壤上，让土壤过滤盐水，下流进陶罐中。把洗净的鸭蛋放进陶罐中，以刚好完全淹没为佳。两个月后腌制好。

黄泥腌蛋法：需要准备黄泥、精盐、精油和适量水。将黄泥和其它材料搅拌成糊状，将洗净晾干的鸭蛋粘上泥后放入容器中，密封3周即可。若无黄泥可用其他泥土代替，若泥性不好可添加少量粘土。

腌制管理：以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

原料：鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐。鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分。取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐。取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。

食材：鸭蛋25个、盐200g、白酒100ml。首先我们把鸭蛋用清水洗干净，然后自然晾干。把白酒倒入碗内，把晾干的鸭蛋放进白酒碗内滚几圈把盐倒入另一个碗内，把蘸过白酒的鸭蛋放入盐碗内滚一圈。然后把有盐的鸭蛋放入保鲜袋内结好袋子放入密封罐子内密封好，最好用玻璃密封瓶。

1、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

2、如何腌制咸鸭蛋？鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。鸭蛋中倒入白酒。将鸭蛋均匀裹上食用盐。使用纸巾包裹鸭蛋。

3、腌制管理：以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

4、食材：鸭蛋25个、盐200g、白酒100ml。首先我们把鸭蛋用清水洗干净，然后自然晾干。把白酒倒入碗内，把晾干的鸭蛋放进白酒碗内滚几圈把盐倒入另一个碗内，把蘸过白酒的鸭蛋放入盐碗内滚一圈。然后把有盐的鸭蛋放入保鲜袋内结好袋子放入密封罐子内密封好，最好用玻璃密封瓶。

5、腌制咸鸭蛋有多种方法，下面介绍几种常见的腌法供参考。黄泥腌蛋法：需要准备黄泥、精盐、精油和适量水。将黄泥和其它材料搅拌成糊状，将洗净晾干的鸭蛋粘上泥后放入容器中，密封3周即可。若无黄泥可用其他泥土代替，若泥性不好可添加少量粘土。

6、饱和食盐水腌制法中，水和盐的用量按鸭蛋数量调整。将食盐溶于烧开的水中，冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法中，取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。

腌制鸭蛋的方法准备好需要腌制的鸭蛋，将其放入清水中浸泡并清洗干净，之后及时用干毛巾擦干鸭蛋表面的水分。需要注意鸭蛋越新鲜，其保质期越长。将少量白酒倒入碗中，再把洗好的鸭蛋过一遍白酒，之后将鸭蛋放入盐里面裹满盐，所有鸭蛋都裹好盐后，再放入容器里面。

准备食材：生鸭蛋12个、调味盐半瓶、八角3个、桂皮2块、花椒10颗、白糖1小半勺、高度白酒1瓶。把新鲜鸭蛋洗净、擦干。倒入高度白酒，让鸭蛋浸泡一下白酒。大火烧水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后再转小火5分钟，然后添加调味盐。把腌鸭蛋的密封容器清洗干净，把卤汁倒入。

鸭蛋处理：将鸭蛋表面清洗干净，晾干。白酒浸泡：将鸭蛋在白酒中浸泡约30分钟，以消毒和助腌。配制盐渍液：按一定比例将食盐溶解在清水中，搅拌至完全溶解。腌制：将处理好的鸭蛋放入盐渍液中，确保完全浸没。密封保存：将容器密封，置于阴凉通风处，等待腌制。