牛肉怎么做好吃又嫩，牛肉怎么做好吃又嫩牛肉炖萝卜

牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

2、烤：将生牛肉切成薄片，用酱油、姜汁、蒜泥等腌料腌制后，烤熟。这种方法可以让牛肉更香、更嫩。勿放盐：生牛肉不应过早添加盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响口感。别忘休息：将牛肉从火炉上取下后应该先放置一段时间，让其充分休息和回味，提高其柔嫩度和口感。

3、剁细茸的方法：将牛肉在切成小块或薄片之前，先将肉质剁成茸。这样做可以使其口感更加嫩滑。腌制：将牛肉放入腌料中（可以用腌肉的酱油、盐、姜片、葱丝等）腌制半个小时左右，再用烤箱烤制，这样可以让牛肉更加鲜美嫩滑。

4、生牛肉这样做好吃又嫩。首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

5、以下是几种让牛肉变得好吃嫩的方法：腌制：将切成合适大小的牛肉块放入腌料中，腌制数小时（最好过夜），可以通过调味使牛肉变得柔软。炖煮：将牛肉放入汤中炖煮，可以使牛肉肉质更加柔软，味道更加丰富，而且汤汁中的营养成分也会加入牛肉中。

2、生牛肉炒青椒：将生牛肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟。洗净青椒并切片。加热少量油，放入牛肉片快速翻炒，随后加入青椒。调味时加入少许酱油和白糖即可出锅。这道菜既鲜香又嫩滑。生牛肉枸杞山药汤：将牛肉切块后焯水，去除血水。用少量油炒香牛肉，加水煮沸后转小火慢炖。

3、烤：将生牛肉切成薄片，用酱油、姜汁、蒜泥等腌料腌制后，烤熟。这种方法可以让牛肉更香、更嫩。勿放盐：生牛肉不应过早添加盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响口感。别忘休息：将牛肉从火炉上取下后应该先放置一段时间，让其充分休息和回味，提高其柔嫩度和口感。

5、好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢炖法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢炖法把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。快煮法把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。

准备好牛肉、洋葱、蒜、番茄酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。牛肉切成薄片，用少量盐和淀粉腌制。热锅凉油，爆香蒜末和洋葱末。加入牛肉煸炒至变色。加入番茄酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。最后用水淀粉勾芡即可。

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

酱牛肉的做法：选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

要炖出牛肉不柴，可以按照以下步骤进行：选择适合慢炖的牛肉部位，如腱子肉、脑花肉等，这些部位含有一定比例的筋膜和脂肪，可以增加肉的滑嫩口感。将牛肉切块后，先用清水冷水汆烫一下，去除血水和杂质，然后过凉水。用少许油将牛肉煸炒至变色，可以增加肉质的鲜嫩度和口感。

用苏打水腌制：在腌制过程中加入适量的苏打水，可以使牛肉更加嫩滑。总之，加强腌制，留意烹饪时间和温度，是使牛肉更加嫩滑美味的关键。

首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

准备红酒两小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量。把牛肉洗净，切成小方块或者片状。锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。