凉拌茄子怎么做最好吃，红烧茄子的家常做法

解暑开胃的凉拌茄子怎么做好吃

1、在热油的锅中，茄子块被温柔地拥抱，翻炒至表面金黄诱人，这样的处理不仅能提升茄子的口感，还能让其粘液蛋白酶和维生素P更好地释放出来。接下来，另起一锅，加入香油，加入姜蒜末，轻轻唤醒其独特的香气，然后加入酱油、醋、糖和适量的盐，调制出口感醇厚的酱汁。

2、步骤：茄子洗净切成长条；上锅蒸熟，晾凉；蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁；把调好的料汁倒在码好的茄子条上；吃时拌均匀即可。凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

3、茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉撕成若干条状大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。

4、将所有食材和调味料都准备好，待用将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

5、清洗茄子，削皮，将其一剖四瓣，放置于碗中备用。将装有茄子的碗放入蒸屉，使用旺火蒸约10分钟，直至茄子软烂。然后将茄子的汁液滗出，置于盘中。将适量的盐、味精均匀撒在茄子上，待凉后加入姜末、香油、酱油和醋，以及蒜末，拌匀即可完成。

凉拌茄子的做法材料：茄子 2根蒜适量生姜适量香菜适量酱油适量醋适量糖适量盐适量香油适量步骤：茄子洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干备用。蒜和生姜切末，香菜切碎备用。将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。将焯好水的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀。

茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉撕成若干条状大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。

材料：茄子、辣椒、白芝麻、盐和糖。做法：茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状，配菜切碎放入碗中，加辣椒、白芝麻、盐和糖，锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉，热油倒入配料碗中，再放入调料，拌匀后倒入撕好的茄子里，搅拌下即可。

先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。然后把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。

将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

凉拌茄子的做法：茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花椒粉、葱花。将调料混合均匀，制成调料汁。将焯好水的茄子条放入调料汁中，拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒粉，提升口感。

将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

茄子洗净切成均匀的块状。锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。大葱切末，大蒜切成蒜蓉。取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。

做法：茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

1、凉拌茄子的做法材料：茄子 2根蒜适量生姜适量香菜适量酱油适量醋适量糖适量盐适量香油适量步骤：茄子洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干备用。蒜和生姜切末，香菜切碎备用。将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。将焯好水的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀。

2、将处理好的茄子沥干水分，放入大碗中备用。准备蒜末和小米辣，根据个人口味调整用量。将蒜末和小米辣切碎，越碎越好，这样更容易入味。在茄子上撒上适量的盐、糖、生抽和醋，根据个人口味调整比例。一般来说，酸辣口味的凉拌茄子，醋的用量可以稍微多一些。

3、蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软。准备调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精或味精，搅拌均匀。拌制：将蒸好的茄子放入大碗中，加入蒜末、生姜末、葱花、辣椒末和香菜等配料，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀。