酱香饼酱料配方公开视频，酱香饼酱料秘制配方

酱香饼的做法及配方

主料：面粉200克。辅料：芝麻酱5茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少许。调料：菜籽油2茶匙、盐适量、香油2茶匙。面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。

酱香饼的做法：面粉放入盆里，用开水烫面，然后用温水搅成棉絮状，揉成光滑的面团省发一个小时。锅中放少量油，烧热，下入甜面酱、辣酱、牛肉酱炒香。放少许番茄酱和白糖中和一下咸味，加少量鸡精盛出备用。取出面团擀成薄饼，刷上油，将面饼反复对折两次。

面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，搅成面絮之后，晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

酱香饼的调料有：花椒粉、芝麻粉、胡椒粉、孜然粉、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、盐、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、辣椒、草果、小豆蔻、葱、蒜、姜、味精、鸡精、陈皮、白芷、香砂、千里香、肉桂、干姜。

酱香饼的酱料主要由以下原料熬制而成：红皮洋葱10斤（纯迹洋葱头）、大葱2斤（净重）、姜1斤、蒜瓣1斤，加入豆色拉油2斤，李锦记锦珍豆瓣酱5斤、李锦记耗油1斤、好鸡精3两、青皮花椒面3两、八角粉半两、小茴香粉1两、白糖3两。

酱香饼的酱料配方包含以下几种主要成分：五香粉、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油和白糖。以下是配方的详细步骤：首先，准备基础的调味酱汁。将五香粉半勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺和白糖1勺混合均匀。接着，加入1勺淀粉和150ml清水，再次搅拌均匀，确保酱汁顺滑，备用。

郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油等基础酱料，这些酱料为酱香饼提供了基本的咸香味道。洋葱、大蒜、生姜等蔬菜类食材，它们在炒制过程中能释放出自然的香气，增加酱料的层次感。白糖、白芝麻、五香粉等调味料，用于调整酱料的甜度、口感和香气。

酱香饼的酱料配方如下：材料：五香粉、面酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、白糖。准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺。加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用。锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅。

1、酱香饼酱料的秘制配方主要包括以下材料：蒜瓣、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、辣椒面、白糖、水、油、鸡精和生抽。以下是详细的制作步骤：首先，准备好所需的食材和调料。将蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末，小葱切成葱花备用。

2、配方如下：【所需食材】400g面粉，15ml食用油，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱，葱、姜、蒜、花椒、八角。首先我们制作酱料，酱料需要用油炸过才会更香，就像炸酱面一样，炸酱料的油中加葱、姜、八角、大蒜，把这些食材炸香后捞出。

3、酱香饼的酱料配方如下：材料：五香粉、面酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、白糖。准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺。加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用。锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅。

4、准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香、耗油、南德调味粉。

5、**制作酱料**：首先，将油倒入锅中加热，随后加入葱、姜、八角和大蒜，炸香这些香料后捞出不要。 **混合调味酱**：将郫县豆瓣酱、黄豆酱和蒜蓉辣酱（比例1：1：1）加入适量的清水搅拌均匀，然后倒入锅中与香料油一起翻炒，直至炒香。

6、酱香饼的酱料做法和配方如下：材料：豆瓣酱20克、甜面酱20克、蒜蓉辣酱20克、辣椒面5克、五香粉5克、白糖10克、姜末适量、蒜末适量、食用油适量。将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、辣椒面、五香粉和白糖混合在一起，搅拌均匀。加入适量的食用油，搅拌均匀，以便酱料更加润泽和顺滑。