自制腊肉的吃法，家庭自制腊肉的做法

自制腊肉做法

1、先用白酒在肉上刷一遍，全部都要刷，备用。锅中放盐、八角和花椒翻炒至出香味，盐的颜色发黄，关火。把炒的香料抹在肉上，瘦肉的部分少抹，这样腌出的肉颜色比较好看些。然后把肉放在密封的容器里，把剩余的香味一并倒在里面盖好，密封2天，放在阴凉通风处5天。

2、材料：猪肉3斤，食盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量。在肉上扎一个孔，穿上棉线，撒上30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。

3、腊肉的制作方法一：家庭烟熏腊肉食材准备猪肉1500克，小米适量，干橘皮适量，白糖适量，姜，盐，八角，胡椒，生抽，酱油，白酒适量。

1、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

2、盐下锅炒热将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。放至篮子滴干水大概3小时即可所有调料放在一个大锅内不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要加盐了。将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。用棉线穿起挂好风干。风干两周即可食用了。

3、准备材料：腊肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、白胡椒粉等。先将腊肉清洗干净，用刀子在表面划上几刀，方便入味。将腌制原料拌匀，可以根据自己的口味适量调整盐、糖、酱油的份量。将腌制料搽抹在腊肉表面，包括划开的刀口，确保每个部分都能入味。

4、选择好肉：选择肉质瘦而带有一定的筋络的猪肉，切割成适合腌制的块状。准备腌制料：将生姜、大蒜、香叶、八角、盐、糖、料酒等配料准备好。腌制肉：将肉块均匀地撒上适量盐和糖，进行腌制，每隔一段时间翻转一次，确保各个部分腌制均匀。

5、腊肉好吃又香的腌制方法如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天。

6、腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。晾晒腊肉用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。

1、材料：猪肉3斤，食盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量。在肉上扎一个孔，穿上棉线，撒上30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。

2、自制四川腊肉的做法：准备材料：五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉。将五花肉洗净晾干，切成长条状。在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入十三香料、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮 1-2 小时。

3、先用白酒在肉上刷一遍，全部都要刷，备用。锅中放盐、八角和花椒翻炒至出香味，盐的颜色发黄，关火。把炒的香料抹在肉上，瘦肉的部分少抹，这样腌出的肉颜色比较好看些。然后把肉放在密封的容器里，把剩余的香味一并倒在里面盖好，密封2天，放在阴凉通风处5天。

4、首先，用白酒均匀地涂抹在猪肉上，确保每一处都刷到。接下来，在锅中加入盐、八角和花椒，翻炒至香料释放出香味，且盐呈微黄色时，关闭火源。然后，将炒好的香料均匀地抹在猪肉上，注意瘦肉部分可以少抹一些，以保持腌出的肉颜色美观。

5、做法：买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里倒入白糖自制腊肉材料：五花肉、花椒粒、白糖、酱油、白酒、盐做法：五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香，碾碎。取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。