酱猪蹄子最正宗的做法
1、酱猪蹄子的做法最正宗的做法： 准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。 猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入猪蹄子煸炒，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。
2、酱猪蹄子最正宗的做法如下：食材准备：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。葱姜蒜切好备用。调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。
3、找一个金属棍，有烙铁更好，放在煤气灶上烧红，然后放在猪皮上烙，把猪毛烙掉，猪皮烙至焦黄即可。猪蹄的脚趾处要多烙，能有效去除腥味，激发出肉香味。烙好后，用钢丝球把猪蹄洗一洗，擦掉焦黄部分，沥干水分。
4、首先将买回来的前猪蹄，用温水洗干净。再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞岀。捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，沥干水份。加入料酒。老抽。生抽。加入盐。加入切好的姜丝和葱。拌均匀，腌制2个小时。起锅烧油，加入冰糖。
5、东北酱猪蹄的做法如下：准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
6、高压锅酱猪蹄的做法 步骤 step 1 在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。步骤 step 2 为了保鲜，肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的，所以开箱的时候都冻的硬硬的。步骤 step 3 挑选出四只猪蹄和一只猪耳，放入冷水中浸泡60-90分钟。
酱汁猪蹄的做法酱汁猪蹄怎么做
1、原料准备：猪蹄适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，花椒适量，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量，味精适量。猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。
2、食材：猪蹄一只、白萝卜半个、灌装啤酒半罐、 八角4个、香叶适量、桂皮2个、干辣椒10个、花椒小半勺（也可不放）、五香粉2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺、糖1勺、生姜5片、蒜3瓣、老抽适量、香葱1颗、油适量、生粉适量、 清水2碗。
3、猪蹄温水洗净，飞水备用。西红柿洗净沥水。放入猪蹄，放入大料：草果、香叶、茴香、八角、干头小辣椒。倒入生抽老抽冰糖量自己掌控，喜欢甜的多点冰糖，喜欢辣的多点辣椒，再倒一点水就能煮了。开火烧开之后转小火，差不多炖40分钟左右即可。
酱卤猪蹄的做法
1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。除冰糖外的所有辅料用纱布包好。猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水。用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开。再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。猪蹄捞出沥干汤汁即可。
2、做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。酱卤猪蹄工业化生产做法：原料：猪蹄1000克，食盐80克，白糖15克，味精12克，酱油10克，料酒2克，十三香25克。
3、主料：猪蹄2个。调料：酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片。将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。
高压锅酱猪蹄子最正宗的做法
高压锅酱猪蹄子最正宗的做法： 准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。 猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。 高压锅加入适量水，放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
加入料酒。老抽。生抽。加入盐。加入切好的姜丝和葱。拌均匀，腌制2个小时。起锅烧油，加入冰糖。1小火把冰糖炒糖色。1加入腌制好的猪蹄，炒糖色（全程小火）1炒好后倒入高压锅。（如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以）加入清水，没过猪蹄为佳。
将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。）步骤 step 8 高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。
酱猪蹄（高压锅）的做法 我买的只是猪蹄的前半部分（后面的肉太多还肥，看个人喜好而定），买猪蹄时可以请老板帮忙剁好（当然也可以回家自己剁），然后洗净，冷水入锅煮沸后煮3-5分钟，煮出血沫。捞出沥干水分。
酱猪蹄子的做法： 猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香。 放入猪蹄子煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水。 大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，直到猪蹄子软烂入味即可。 出锅前撒上葱花即可。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。
酱猪蹄的家常做法
1、首先把猪蹄处理干净，然后把猪脚冷水下锅，加入姜片2-3片，煮开后捞出洗净。洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。
2、酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。
3、猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。 加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。
4、将猪蹄放入开水中焯水至煮沸，去除血水和杂质，捞出备用。 锅中加入适量的水，加入姜块和料酒，放入焯水后的猪蹄，煮沸后转小火炖煮40-60分钟，至猪蹄变得软烂。 炒锅中加入适量的油，放入八角、草果和干辣椒炒香。 加入豆瓣酱和黄豆酱炒匀。
5、准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
酱猪蹄的做法
酱猪蹄的做法： 准备好猪蹄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水。 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水，烧开后转小火炖煮2小时。
步骤1 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 再将猪蹄洗净备用。步骤4 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
酱猪蹄的做法： 准备材料：猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪蹄洗净，焯水后切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微焦。 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。
高压锅酱猪蹄子最正宗的做法： 准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。 猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。 高压锅加入适量水，放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
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