家庭版卤牛肉简单做法，家庭卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉(家庭版)怎么做好吃又简单,做法图

1、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图切薄片。space 点击查看大图食材准备好。space 点击查看大图牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

2、卤牛肉是一道非常美味的家常菜，下面是简单易学的做法：材料：牛肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的牛肉块煸炒至变色。

3、牛肉一块洗净。最好是牛腱子肉。第二步将牛肉分割成大小相等的几块。第三步开水除血腥。第四步捞出牛肉过自来水冲洗一下附着在牛肉上的沫沫。第五步打开卤料放入电饭锅内，加适量的开水。第六步加入适量的生姜、料酒、酱油、醋和盐。

4、主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

5、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

1、那就是最后一步煮牛肉，也就是卤牛肉，千万别只会加清水，记得多放一点白酒，这样很好地去腥增香提鲜，让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好，大火烧开，换成中小火，一直卤到牛肉能被筷子轻松插透，这样才代表牛肉卤好了。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。

3、卤牛肉不柴又烂的诀窍主要在于选材、腌制、火候控制以及卤制时间的把握。首先，选材是关键。要选用牛腱子肉，这个部位的肉质有筋有肉，口感相对较好，不容易卤制得过于柴硬。在购买时，可以选择新鲜的牛腱子肉，其表面有光泽，肉质紧实，有弹性。其次，腌制过程也十分重要。

1、材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

2、用卤料卤牛肉的做法：准备好牛肉、卤料、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等食材。将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，加入姜葱爆香，加入料酒和酱油煮开。加入冰糖，煮至冰糖融化。加入八角、桂皮、香叶、花椒等卤料，煮开后加入牛肉块。

3、卤牛肉的做法：准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。牛肉切块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后放入焯水后的牛肉块。

1、辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

2、用料：牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块，洗干净。

3、主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

4、五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。

5、五香卤牛肉做法如下：材料：牛肉、花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片。方法：将肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。

6、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。