鲫鱼豆腐汤怎么做又浓又白，鲫鱼豆腐汤怎么做不腥好喝

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白视频

1、鲫鱼处理好，洗净。豆腐切块，生姜切片，枸杞洗净，香菜切末。锅底倒油，放姜片。放入鲫鱼，两面煎得微黄。倒入热水，没过鱼身，中火炖煮20分钟。放豆腐，继续炖煮10分钟。倒入半盒纯牛奶。放入适量食盐。放白胡椒粉，上桌前撒上枸杞和香菜碎。

2、鲫鱼收拾干净，鲫鱼的两面都斜着切几刀。将豆腐切块，姜切丝，葱切碎，香菜切段，青菜几片备用。锅加油，煎至表面微微发焦。加冷水，冷水的量要没过鲫鱼。锅里加点姜丝和料酒。盖上盖儿，炖约8分钟。这时加入切好的豆腐块一起炖。

3、步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

鲫鱼汤的做法又白又浓

把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，最好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。

鲫鱼汤的做法如下：原料：鲫鱼3条（净重约850克）、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。将鲫鱼清洗干净。放在厨房纸上吸干水分。锅烧热后，放入食用油。放入鲫鱼。中火煎至两面金黄色。煎鱼过程中，烧一壶开水。当鱼煎好后直接倒入开水。

鲫鱼汤白而不腥做法：用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。出锅。

鲫鱼豆腐汤,怎么做鱼汤不浓白不鲜,腥味重呢?

1、首先我们要准备一条新鲜的鲫鱼，将鲫鱼宰杀好以后，把鲫鱼肚中的内脏全部去除，然后往鲫鱼中加入一勺食盐，对鲫鱼进行揉搓处理，这样能去除鲫鱼身上的粘液，从而达到去腥的作用。然后用清水把鲫鱼淘洗干净，尤其是鲫鱼肚中的血水，一定要将其清洗干净。

2、走红煮开，接着用走红煮，煮鱼汤一定要用走红，让蛋白、人体脂肪快速乳状液，才可以煮出浓黄的鱼汤。假如是中小火煮，1钟头都不会泛白。水豆腐冲干净，切成块，鱼汤炖15分钟添加水豆腐，加适量食盐调料，再次煮5min，出锅前上洒葱段、白胡椒就可以。

3、鲫鱼豆腐汤怎么做不腥1 挑选鲫鱼的注意必须用活鲫鱼，鲫鱼最好是四至五寸长短。收拾鲫鱼的`时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼鲜。

4、一定要用铁锅，不要用铝锅或铜锅。只有铁锅煮的鱼汤是稠白的。煮鱼汤的时候，要一直保持鱼汤沸腾。鱼汤会又浓又白。煎鱼的时候尽量用开水，这样把开水倒进锅里汤就会变白。汤在大火上煮沸后会越来越白。

5、鲫鱼拿来之后，要先把上面的鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，还有内脏等东西都去掉，之后再用清水进行冲洗，洗净后尽可能控干水分。

6、等水沸腾后加入豆腐，炖到汤色奶白即可。在这里，煎鱼的时候，要保证鱼头鱼尾都煎到。这样，鱼腥味才能去的彻底，熬出的鱼汤也能像牛奶一样白。很多朋友就要问了，炖鲫鱼之前为什么还要煎一下？其实，相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些。

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

准备鲫鱼一条，处理干净，两面划花刀，加入食盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入姜片煸香，然后将腌好的鲫鱼放入用小火煎至两面微黄。倒入热水，转大火煮沸，直至汤色变白。豆腐洗净，切块后放入，转中火继续炖煮，直至汤色变得浓白。撒入适量食盐、味精、胡椒粉调味。

材料：鲫鱼、豆腐、油盐、姜、葱、蒜、料酒。将块状的豆腐切小备用。接着切好葱花备用。腌制。姜葱蒜和料酒、食盐，将鲫鱼腌制15分钟，以便入味。热油煎炸。将腌制入味的鲫鱼热油煎炸一下。煲汤。放入清水煮3分钟；倒入准备好的砂锅，倒入准备好的豆腐，煲20分钟即可。

材料：冻豆腐200克、鲫鱼400克、葱2根和姜10克。锅里倒油，烧到温热时下鲫鱼，煎到两面黄。加葱和姜略煸出香味，加水漫过鱼身。盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮到白色浓汤后加盐调味，并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。

鲫鱼收拾干净，鲫鱼的两面都斜着切几刀。将豆腐切块，姜切丝，葱切碎，香菜切段，青菜几片备用。锅加油，煎至表面微微发焦。加冷水，冷水的量要没过鲫鱼。锅里加点姜丝和料酒。盖上盖儿，炖约8分钟。这时加入切好的豆腐块一起炖。

鲫鱼豆腐汤又白又浓不腥的做法如下：原料：鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、香菜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、猪油、香油。准备食材，买回来的鲫鱼把内脏取出来，用小刀清理干净，再用清水冲洗干净备用。豆腐切块，准备辅料，大葱和香菜洗干净切成小段，生姜切丝。

胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼。加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟。出锅装盘，鲫鱼豆腐汤即可制作完成。

如何炖鲫鱼汤又浓又白

使用高汤代替水：用高汤熬制鲫鱼汤，可以使汤色浓白，口感更加鲜美。 先煎后煮：将鱼煎至两面金黄，再加入开水熬煮，这样煮出的汤色呈奶白，鲜香无腥味。

技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。

首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。

注意食材的选择和加工首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。

鲫鱼豆腐汤的做法

1、准备用料。鲫鱼、豆腐、盐、生姜、胡椒粉。鲫鱼清洗干净，刮干净腹中黑膜，清洗干净腹中血块。生姜切片，豆腐冲洗干净。锅中放油烧热，撒一点点盐，放入鲫鱼。鲫鱼煎至两面金黄。倒入适量的开水。豆腐切块放入锅中。放入姜片，盖上锅盖，大火煮十五分钟。

2、材料：鲫鱼 两条 每条半斤左右，豆腐一块 400克 葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。将鲫鱼收拾干净，控干水分，将盐均匀的抹在鱼的两面，加入适量料酒腌制十分钟。将豆腐改刀切成三角形或者小方块，下入开水中并放入盐焯两分钟（豆腐不容易散开）后捞出备用。

3、鲫鱼豆腐汤的做法：豆腐切成块，用姜擦一遍锅底然后倒入少量油。待油热后，把鱼两边煎一下，放入姜和葱再加入料酒和水。大火煮10分钟后加入盐和味精和白胡椒粉，再用大火煮2分钟。

4、鲫鱼豆腐汤的正确做法如下：材料：- 鲫鱼1~2条 - 嫩豆腐250克 - 青葱2根，切成段 - 姜片3片 - 鸡汤或清水500毫升 - 盐适量 - 酱油适量 - 料酒适量 做法： 鲫鱼去鳞、去腮片，用刀在鱼身两侧各划两刀，并在两面撒上一些料酒腌制10分钟。

5、开始煎炸，先将一面煎至金黄，再翻另一面，煎的时候不要搅动。放入葱段、姜片、料酒，锅中加入开水，水要没过鱼。大火煮开继续再炖8分钟左右，然后转小火炖20分钟左右，加入切好的豆腐、枸杞。将豆腐煮熟放入盐、白胡椒粉即可。最后出锅前撒上葱花，鲫鱼豆腐汤就做好了。