家常豆豉的制作方法，农村豆豉最原始做法

远安有什么美食

远安县美食有西河鱼、远安冲菜、香菇宴、红艳膀、豆饼、鸡蛋糕等。西河鱼：远安“西河鱼”是专用名词，用来区别其它河里的鱼。西河即黄柏河的上游，因位于远安县西部山区，故名西河。远安冲菜：远安冲菜是湖北省宜昌市远安县的特产。冲菜是一道小菜。

最后，豆豉鱼作为远安县的传统菜肴，选用新鲜鱼肉，搭配豆豉、辣椒、蒜和酱油的独特腌制方式，烹饪出外酥内嫩，香气扑鼻的美食，让人回味无穷。

在远安的传统美食中，鸡蛋饼堪称上品，是家宴中必不可少的主菜。我记得我第一次享受这种美味是在33年前的一个中秋节。老朋友都是鸡和小米，你在你的农场招待我，还特别声称要请我吃鸡蛋饼。庄严的表情记忆犹新。我一开始以为只是小吃，结果是一大盘肉菜，造型好看，味道浓郁，颜色艳丽，令人垂涎三尺。

总之，腊八豆是一种营养丰富、功效多样的食品，适合各类人群食用。然而，腊八豆的盐分较高，高血压患者应适量食用。此外，腊八豆在制作过程中可能产生亚硝酸盐等有害物质，因此，消费者在购买时应选择正规厂家生产的产品，并注意保存方法，以确保食品安全。

尽管腊八豆营养丰富且具有多种健康功效，但高血压患者应适量食用，因为其盐分含量较高。此外，在购买和保存腊八豆时，应注意选择正规厂家生产的产品，并确保其保存方法得当，以避免有害物质如亚硝酸盐的产生，确保食品安全。

用酱油，多次放湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分多次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。

湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

1、食材：排骨265g，南瓜250g，豆豉10g，小葱1根，生抽2勺，胡椒粉，淀粉，盐，油适量。备好材料排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加少许淀粉拌匀，最后淋上油加入豆豉拌均匀腌制1小时以上。南瓜去籽去皮切块，摆放盘里。把腌制好的排骨放在南瓜上。

2、步骤：将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿，生粉的分量不能太多。将南瓜去皮切块摆在盘底。将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可。

3、将南瓜块与排骨一同放入大碗中，加入适量料酒，拌匀后加入自制豆豉酱、蚝油、生抽、老抽提味，最后加入生粉增加粘稠度，淋上色拉油锁住食材的鲜香。混合均匀后，码入盘中，准备上蒸笼蒸煮。用大火蒸煮12分钟，让食材充分吸收酱料的香气，排骨和南瓜的口感达到最佳状态。

4、材料：排骨800克、板栗南瓜1个、盐适量、姜适量、料酒适量、油适量、豆豉适量、蚝油1勺、酱油适量、淀粉10克左右、蒜头2瓣。排骨洗干净清水泡20分钟左右出血水，沥干水分，放入姜片三四片，料酒，油，盐，酱油，蚝油，蒜蓉腌入味，在放入豆豉。

1、加水末过土豆，转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。小诀窍豆豉酱本来有咸味道，所以我没在放盐和酱油。豆豉酱烧土豆材料：土豆，姜，蒜，豆豉酱，小葱，红尖椒做法：土豆洗净切块，姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。锅放油烧热，放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。

2、土豆去皮切片。放入清水中浸泡10分钟后沥去水分。锅中加入植物油，放入土豆片翻炒。土豆变色后加入干辣椒和花椒粒炒均匀。加入生抽、盐、鸡粉和豆豉酱炒匀。关火时加入蒜末、葱末和香菜末拌匀即可。美味的土豆片完成了。

3、将适量食用油倒入平底锅中，加热至中火。将去皮后压扁的小土豆放入锅中，开始煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面。两面煎至微焦且熟透后，加入适量食盐和一勺老干妈辣豆豉酱（或普通辣椒酱）。将切好的大蒜片和生抽加入锅中，翻炒均匀。

4、小土豆洗干净，连皮放入蒸锅蒸熟。用筷子能戳透小土豆就熟了。放冷水里泡一下。剥掉皮。用刀轻轻压扁，土豆有开口好入味儿。香葱，香菜，大蒜切碎。平底锅倒入适量油。把拍扁的小土豆倒进去中火煎制。翻面。

5、土豆片可以用油炸也可以煎，不过一定要把土豆沥干水分，防止煎炸得时候贱油，伤到自己，土豆片一定要煎至两面焦黄，这样口感更酥脆焦香，炒的时候还不容易烂掉。做干锅土豆片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅土豆片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。