怎样做麻辣烫好吃又简单的做法，怎样做麻辣烫好吃又简单

自做麻辣烫的做法大全

做法一配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

麻辣烫做法：锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

麻辣烫的科学做法：准备食材：牛肉、豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、蔬菜等，切成适当大小的块状。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水烧开。

做法：杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

1、自制麻辣烫底料是节省成本的关键。你可以购买一些基础的调料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、桂皮等。（2）将适量的花椒和干辣椒用油炒香，然后加入切片的生姜和大蒜，继续翻炒至香味释放。（3）加入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整量，炒出红油。

2、准备食材选择肉类：选择新鲜的肉类是制作麻辣烫的关键。你可以选择自己喜欢的肉类，如牛肉、羊肉或鸡肉等。将肉类切成薄片，这样更容易煮熟，口感也更好。准备蔬菜：蔬菜的选择可以根据个人喜好来定，常见的有白菜、菠菜、金针菇、豆腐等。将蔬菜洗净，切成适当大小备用。

3、步骤1：将自己喜欢吃的食材一一准备好。步骤2：这一块儿红油底料，还有牛奶以及蒜末。步骤3：中放适量油，下红油底料炒化。步骤4：放入一半的蒜末炒香。步骤5：加入适量水倒入牛奶。步骤6：水开后先放蘑菇火锅丸子等，不易熟的食材。步骤7：这再放火锅宽粉土豆片等食材。

4、熬制高汤：如果时间允许，可以提前熬制一锅高汤，用鸡骨、猪骨或者牛骨加上姜片、葱段煮沸后小火慢炖数小时，滤去杂质即可。如果没有时间，可以使用清水代替。炒制底料：在锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末、香料（花椒、干辣椒等）炒香，然后加入麻辣烫底料翻炒出红油。

锅中倒入植物油20ml，烧热，放入泡姜片15克、红辣椒50克、豆瓣酱20克、老姜50克炸2分钟，然后放入蒜瓣10瓣、花椒20克再炸2分钟，倒入鸡汤，煮10分钟。接着放入白糖20克、食盐15克、味精5克、胡椒面5克，烧开，去掉表面的浮沫，麻辣烫的底料就做好。

麻辣烫的做法：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、姜片腌制10分钟。将豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、木耳、豆芽洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片煮熟。

将大葱段、姜、蒜和花生油加入锅中，开中小火煸炒，直到葱段颜色发黄，出香味。加入大红袍花椒和二荆条辣椒，煸出香味后转小火，避免辣椒和花椒炒糊。加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味。加入黄酒、生抽、盐、高汤和冰糖，拌匀后大火煮开，即成为麻辣烫底料。

要做出好吃的麻辣烫，主要需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的食材，如牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、蔬菜等。可以根据个人喜好自由搭配。切割：将肉类和蔬菜切成适合入口的小块，这样可以更好地入味。调料：使用正宗的川菜调料，如辣椒油、花椒、生姜、蒜等，可以根据个人口味调整辣度和口感。

准备食材：选购新鲜的蔬菜、豆腐、肉类等食材，根据个人口味选择麻辣烫底料。准备汤底：将鸡骨头、猪骨头、花椒、辣椒粉、姜片、葱段等放入锅中，加水煮沸，再用中小火炖煮2-3小时，让汤底更加浓郁。前期处理：将蔬菜、豆腐、肉类等食材洗净切块备用。

步骤1：将自己喜欢吃的食材一一准备好。步骤2：这一块儿红油底料，还有牛奶以及蒜末。步骤3：中放适量油，下红油底料炒化。步骤4：放入一半的蒜末炒香。步骤5：加入适量水倒入牛奶。步骤6：水开后先放蘑菇火锅丸子等，不易熟的食材。步骤7：这再放火锅宽粉土豆片等食材。

1、食材：方便面1包，米线1包，金针菇适量，蓬蒿适量，香肠适量，豆芽适量，高汤（料包）半包，麻辣烫底料半包，辣椒酱适量，芝麻酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，香菜适量。首先把调料（辣椒酱芝麻酱盐味精香油）混合在一块调好酱料，备用。

2、准备食材：选择喜欢的麻辣烫配料，例如豆腐、牛肉片、羊肉片、蘑菇、生菜、豆芽等。准备调料：可以使用现成的麻辣烫底料，也可以自制。自制底料可以将花椒、干辣椒碎、姜、蒜等磨成粉末，然后加入豆瓣酱、郫县豆豉、花椒油等调味料。

3、麻辣烫的做法：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、姜片腌制10分钟。将豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、木耳、豆芽洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片煮熟。