月饼面怎么和才又香又酥，月饼怎么和面才酥脆

怎样做月饼皮比较酥软

建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。

使用低筋面粉 做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。

酥皮月饼皮的制作其实很简单，需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的，而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成，猪油的温度比较高，一定要注意不要烫到。

可以使用猪油或植物油，如玉米油。猪油因其饱和脂肪酸含量高，有助于形成更加酥脆的外皮；而植物油则相对更健康，但也能达到相似的酥软效果。此外，为了增加月饼皮的口感和风味，还可以适量添加糖或木糖醇等甜味剂。

月饼怎么和面

可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

接下来是具体的和面步骤： 将糖浆、油、枧水和盐混合在一起，搅拌均匀。这一步是形成月饼面团基础的关键，需要确保所有液体材料充分融合。 筛入面粉，并用搅拌器或手将面粉与液体材料混合均匀。搅拌时要注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响月饼的口感。 搅拌至面团不粘锅、不沾手即可。

在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。

首先把转化糖浆、枧水、花生油，混合均匀在一起。然后再放入面粉，用硅胶铲或刮板翻拌均匀，大概3分钟就可以翻拌好。直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。最后，用保鲜袋或保鲜膜包起来，室温静置3个分钟，即可开始制作月饼。吃月饼的注意事项：选择新鲜月饼。

如何使月饼面团更加酥软 使用2两面粉，均匀摊在面板上，分成相等的部分。 将右边的部分的五分之一转移到左边，这样右边部分的面粉用来做油心，左边部分用来做面皮。 准备猪大油，提前用肥肉在锅中炼制。 取一块猪大油放入油心面粉中，用手掌根部搓揉，将面粉和油混合均匀。

下面帮大家找了一些做月饼关于用面的知识，教会你如何正确选择面粉以及怎么和面才更酥。

要想使月饼皮酥脆怎么和面

直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。 最后，用保鲜袋或保鲜膜包起来，室温静置3个分钟，即可开始制作月饼。

建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。

可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

首先，需要准备好月饼皮的基本材料，包括面粉、盐、油和水。这里建议选用低筋面粉，因为低筋面粉比高筋面粉更容易搅拌均匀，更利于制成柔软的饼皮。和面步骤 接下来，就是和面的步骤了。将面粉和盐混合后，用油和水慢慢加入，一边倒入一边搅拌，直到形成光滑的面团。

月饼面怎么和才又香又酥

馅料的选择：使用生蛋黄作为馅料的一部分，因为烤制时蛋黄出的油会融入月饼皮中，使其更加香酥。 模具的使用：在将面团放入模具之前，模具内应撒上一层薄薄的干面粉。这有助于面团均匀地分布在模具中，并在烘焙后不易脱落。

取一块猪大油放入油心面粉中，用手掌根部搓揉，将面粉和油混合均匀。油和面的比例是2：1，即用一半面粉的猪大油来和油心。 把油心和成一个面团，由于油含量较高，这个面团会很酥软。 下面开始和面皮，用四成的面粉和猪大油，再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些。

用中筋面粉和白糖混合加入猪油制作水油皮，再用低筋面粉搭配猪油制作油酥。包上保鲜膜一起醒发后，将油酥包入水油皮中擀制，便能得到酥脆的月饼面了。油在酥料中起着至关重要的作用，给皮料加油可以使其表面光滑、柔韧、有延展，便于包酥。如何品鉴月饼 看外观，月饼的块型大小均匀、周正饱满。

直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。 最后，用保鲜袋或保鲜膜包起来，室温静置3个分钟，即可开始制作月饼。

下面帮大家找了一些做月饼关于用面的知识，教会你如何正确选择面粉以及怎么和面才更酥。

月饼面怎么和

1、可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

2、月饼和面的正确方法主要包括以下步骤：首先，需要准备好必要的材料，通常包括面粉、糖浆、油、枧水、盐等。材料的比例可以根据具体配方来调整，但一般来说，糖浆和油的比例大致相当，而面粉的量则要根据糖浆和油的量来确定，以形成一个柔软且不粘手的面团。

3、第一种方法：将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。模具放面粉晃一下，将包好的月饼团放模具中。

做月饼怎么和面?

1、可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

2、在家做月饼和面的步骤如下：月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。倒入300克左右低筋面粉。用塑料锅铲将其搅拌均匀。将搅拌好的面团进行揉搓。发酵半个小时以上备用即可。

3、接下来是具体的和面步骤： 将糖浆、油、枧水和盐混合在一起，搅拌均匀。这一步是形成月饼面团基础的关键，需要确保所有液体材料充分融合。 筛入面粉，并用搅拌器或手将面粉与液体材料混合均匀。搅拌时要注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响月饼的口感。 搅拌至面团不粘锅、不沾手即可。