怎样自制五仁月饼，自制五仁月饼的家常做法

50克月饼的做法及配方比例

配方比例：饼皮：约20克。馅料：约30克。制作方法：准备饼皮材料：将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温松弛2小时左右。准备馅料：根据所选口味，将相应的馅料材料混合搅拌均匀。

【广式五仁月饼】50克/个所需食材：月饼皮：面粉200克、糖浆150克、碱水4克、花生油50克。五仁馅：花生米100克、瓜子仁100克、白芝麻100克、杏仁80克、金桔饼1个、冬瓜糖80克、青红丝20克、糯米粉220克、花生油60克、清水160克。蛋黄液适量。

配方是，低筋面粉450克、奶粉50克、糖浆390克、液态油150克、盐5克、小苏打5克、豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨。做法如下：将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。冷藏松弛5小时，取出分割成25克一个。放入40克的莲蓉馅或者豆沙馅。

用50克的月饼模具，将包好的面团按压出形状后，放入烤盘内；注意：按压好后，在表面用喷壶喷少许水，这样烘烤的时候不易开裂。放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分钟。月饼在烘烤期间，准备一下蛋黄水（制作方法：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可）。

做法步骤将转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中搅拌均匀后，将面粉过筛加入用刮刀拌匀后用保鲜膜包起来，静置松弛一小时以上。期间可以将馅料称好，做100g的月饼大约需要一颗蛋黄、60g左右馅料。做50g的月饼大约需要25g馅料即可。

自制五仁月饼怎么做

1、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

2、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

3、月饼皮：中筋面粉230g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水5g。五仁馅：各种果干300g、玉米油10g、熟粉（低粉和糯米粉1：1）100g、麦芽糖30g、白糖20g、白开水80g。花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。

4、准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁仁、花生仁、瓜子仁分别研磨成粗颗粒状。将糖粉加入红豆沙中，搅拌均匀，制成红豆沙馅。皮料制作：将面粉、植物油、鸡蛋、盐放入大碗中，搅拌均匀，逐渐加入适量水搅拌成面团。将面团分成适量的小团，擀成薄片。

5、准备材料：月饼皮、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、中筋面粉205g、五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青红丝各20g、葡萄干60g、白砂糖100-130、清水80g、无气味的油85g、糯米粉50g、低筋面粉75g。

伍仁月饼怎么做好吃

皮材料：转化糖浆75克，枧水2克，中粉100克，花生油30克全部依次包好。沾点面粉用模具压出型来烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

月饼皮：中筋面粉230g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水5g。五仁馅：各种果干300g、玉米油10g、熟粉（低粉和糯米粉1：1）100g、麦芽糖30g、白糖20g、白开水80g。花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。

将压好的月饼胚放入烤盘中，再喷水使其湿润。同时预热烤箱上下火200度。13，将月饼放入烤箱，上下火200度烘烤7分钟，烤至饼皮表面微微上色后取出。14，待月饼冷却至50度左右，用毛刷刷两遍蛋黄液，再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟，当月饼面皮呈金黄色即可出炉。15，五仁月饼就做好了。

请点击输入图片描述包好的五仁月饼。请点击输入图片描述放入烤盘。一部分是压扁了的，一部分等它圆圆的。请点击输入图片描述放入180度上下火预热了5分钟的烤箱烤20分钟。请点击输入图片描述烤20分钟后拿出。请点击输入图片描述 23 好吃好看的酥皮五仁月饼就烤好了。

自制五仁月饼简单做法

核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

全部依次包好。沾点面粉用模具压出型来烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁仁、花生仁、瓜子仁分别研磨成粗颗粒状。将糖粉加入红豆沙中，搅拌均匀，制成红豆沙馅。皮料制作：将面粉、植物油、鸡蛋、盐放入大碗中，搅拌均匀，逐渐加入适量水搅拌成面团。将面团分成适量的小团，擀成薄片。

准备材料：月饼皮、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、中筋面粉205g、五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青红丝各20g、葡萄干60g、白砂糖100-130、清水80g、无气味的油85g、糯米粉50g、低筋面粉75g。

五仁月饼最简单的做法

2、准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。

3、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升。辅料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。制作：（1）将转化糖浆倒入。

4、步骤：准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁仁、花生仁、瓜子仁分别研磨成粗颗粒状。将糖粉加入红豆沙中，搅拌均匀，制成红豆沙馅。皮料制作：将面粉、植物油、鸡蛋、盐放入大碗中，搅拌均匀，逐渐加入适量水搅拌成面团。将面团分成适量的小团，擀成薄片。