如何卤肉好吃又简单，怎么卤肉最好吃

怎样做卤肉好吃又简单

1、第首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，最好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。第然后往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸五分钟，如下图所示。第接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。

2、用料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量。砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。加入老抽、加入生抽、加入料酒、加入玫瑰腐乳汁。加入冰糖卤煮10分钟出香味。

3、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒，放入干辣椒。

1、第等到锅中的水分只剩下1/3左右，倒入香芋，翻炒片刻就可以出锅了。第十一道美味可口的卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。

2、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。

3、用料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量。砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。加入老抽、加入生抽、加入料酒、加入玫瑰腐乳汁。加入冰糖卤煮10分钟出香味。

1、选用好牛肉：选择纹理紧密、带有一点脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，这样卤出的牛肉会更加鲜嫩。提前腌制：将牛肉切成块或薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟至1小时，让牛肉吃进调味料。焯水去腥：将腌制好的牛肉放入热水中焯水，煮至肉变色，捞出备用。

2、制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

3、牛肉清洗干净。锅中加入适量水煮沸。放入牛肉焯水，去除血水和杂质。准备适量的中草药卤料包。锅中倒入少量食用油，加入适量白糖炒至糖色变红并起泡。倒入卤料包，以及已经焯好水的牛肉，一同放入锅中。加入适量的食盐，注入清水至刚好没过牛肉。

1、首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。

2、熬高汤：猪，鸡，鸭，这个是高汤最常用的材料，高汤做法也简单，小火熬白即可，有高汤的卤水底味足，养卤快。

3、洗净猪肉，浇上黄酒，抹上食盐，腌制30分钟左右。2黄酒、花椒、干辣椒、香蔻、山楂、八角准备好倒入锅中。.在锅中倒入适量冷水，再倒入排骨浓缩麻辣卤汁。把洗净的猪肉放入锅中，倒入适量黄酒，大火烧开，小火继续煨卤。半个多小时后，猪肉卤熟啦，捞出沥干放凉。

4、想要做出来的卤肉色泽好看，一定要选择新鲜的食材，新鲜的食材不仅鲜香味足，并且制作出来的卤肉颜色也会更好看。

5、卤肉是不是鲜亮跟卤汁有很大的关系，只要把卤汁做好了，不愁做不出既鲜亮又好吃的卤肉。下面我就说一下卤汁的制作，还有卤肉的具体操作方法。好的卤汁需要用糖色来调制颜色，只有糖色熬好了，才能卤出鲜亮的卤肉。糖色的做法：将锅清洗干净，放入清水和冰糖，大火烧开，让冰糖快速的融化。

6、紫草其实以上所指的它就是紫草，在调制卤水或者制作红油，辣椒酱的时候。就可以将紫草和其它香料搭配添加，直接放到锅中进行炖煮即可。不过在熬制卤水的时候需要注意，50千克清水或者汤汁只需要添加30克紫草，这样就可以让卤肉的颜色更加的鲜亮，吃起来的味道也会更好。