正宗四川滑肉的做法，农村滑肉做法

正宗四川滑肉的做法

食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

四川滑肉怎么做原料：红薯粉250克、猪瘦肉250克、鸡蛋1个、姜1小块、菜叶50克、香菜5克、水1000毫升、盐1勺、生抽5毫升、鸡精1勺、葱花10克、香油5毫升、红油5毫升。首先我们先把食材都清洗干净，肉切成条状备用，接着给红薯粉里面加入少量的水，搅拌一下。

先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

正宗四川滑肉的做法如下：主料：前腿廋肉250g、丝瓜1个。辅料：红薯粉（芡粉）300g、水2500g、葱姜少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、小葱1根、干花椒6粒。肉切薄薄的片，加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀备用。丝瓜去皮切厚片。

制作四川滑肉的主要步骤如下：准备材料：所需材料包括猪肉、生姜、大葱、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒等。切割猪肉：将猪肉刮去肥油，然后切成薄片，片厚度约为2-3毫米。

滑肉的家常做法正宗做法如下：主料：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。辅料：盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。盖上盖子等待腌制。半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉。

将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒。（2）倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收鱼香汁的味道。（3）根据个人口味调整盐和鸡精的用量，炒至汤汁收紧，出锅前可以加入少许葱花增香。出锅：（1）将炒好的鱼香碎滑肉装盘，即可上桌享用。

鱼香碎滑肉的制作食材：猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克，泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克。鱼香碎滑肉的做法详细步骤猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。

腌制：用适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉对肉片进行腌制，时间大约为15-20分钟。淀粉可以让肉片在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁。准备鱼香汁：鱼香汁是这道菜的灵魂，需要提前准备好。

倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒，让肉块充分吸收酱汁的味道。待汁液略微收浓后，加入青红椒丁，继续翻炒均匀，使蔬菜稍微断生即可。根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精调味。炒至所有食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。出锅装盘：将炒好的鱼香碎滑肉装盘，撒上葱花点缀，增加色泽和香气。

1、食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

2、四川滑肉怎么做原料：红薯粉250克、猪瘦肉250克、鸡蛋1个、姜1小块、菜叶50克、香菜5克、水1000毫升、盐1勺、生抽5毫升、鸡精1勺、葱花10克、香油5毫升、红油5毫升。首先我们先把食材都清洗干净，肉切成条状备用，接着给红薯粉里面加入少量的水，搅拌一下。

3、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

1、准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。加盐花椒粉，鸡精都适量。放入切好的葱、姜、蒜末，还有豆瓣。豆瓣不需要太多，一点点就行。

2、蒸滑肉的做法步骤把排骨洗净，放入适量的盐、2匙料酒、剁碎的姜末、花椒后腌制5分钟。放入红薯粉和排骨调和均匀水不要放太多了，可以干一点。额，这样都有点稀，可以再干一点。

3、四川人过年烟熏腊肉是年夜开席菜腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。