老式扣肉的做法大全，老式扣肉的做法

寓意年夜饭教程

最有寓意的年夜饭招财进宝（口蘑蒸蛋）：小米椒和葱切碎。口蘑清洗干净去掉根邮摆在盘中。在口蘑中打入鹌鹑蛋。上锅蒸七分钟。碗中放入葱和小米辣加入蒸鱼豉油，和香油搅拌均匀，灵魂酱汁就做好了。灵魂料汁淋到刚出锅的蒸蛋上，完美。

简单寓意的好年夜饭准备起来清蒸鲈鱼：鱼清洗干净后两面各划几刀；然后加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟；水开上锅蒸10分钟；蒸好后拿掉葱姜，盘子里倒入适量的蒸鱼鼓油；放上辣椒丝，姜丝和葱丝；最后淋上热油即可。

摆盘有寓意：注意菜肴的摆盘，加入吉祥元素，寓意更美好。分享味道：烹饪的过程是一种享受，更是传递爱意的时刻，记得和亲友一起分享美味。

年夜饭10道吉祥菜，寓意十全十美，为新年讨好彩。土豆烧鸡——寓意吉祥如意食材：土豆、仔鸡、生姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、白芷、干辣椒把仔鸡宰杀好褪毛，把肚子里面的内脏和鸡油要处理干净，先用火把鸡身上绒毛烧一遍，然后把鸡肉剁成差不多大小的块。

春节的脚步越来越近了，年夜饭一定要来几道高颜值的喜庆吉祥菜！荤素搭配营养丰富，简单快手造型喜庆，做法简单，下面分享5道高颜值下饭好菜，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！食材：大虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱做法：首先把虾去掉中间的壳，剪去虾脚，背部划刀，用刀背轻轻敲出形状。

1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。

2、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

3、首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。

1、原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。

2、准备好食材：五花肉800克，梅干菜60克，姜四片，香葱五根，八角两个，干辣椒十个，盐一茶匙，老抽一汤匙，五香粉一茶匙，蜂蜜两茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。葱姜切末红辣椒切圈备用。

3、梅干菜浸泡一夜，将肉皮向下放入锅中；桂皮、八角清洗几次去掉泥沙；葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、少许盐、酱油和适量冰糖调味；将肉块四面都煎制一下，至上色靠出的肥油撇出；泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽即可。

1、老式扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶。将五花肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。在锅中加入适量油，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒煮开。

2、老式扣肉的做法如下：工具/材料：五花肉、豆皮、料酒、葱姜、八角、刀、砂锅、碗、老抽、生抽、食盐、清水。准备食材，五花肉一块，豆皮，料酒，葱姜，八角各适量。五花肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜块，八角，煮至五花肉断生，煮好的五花肉稍微晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。

3、首先将猪腹肉洗净，刮去表面的杂毛和油脂，然后用红曲、盐、糖、酒和姜蒸煮，待肉变色后再挑出晾凉，再切成长条状入卤中煮，温火慢炖几个小时，直至扣肉入味，最后放在冷藏室冷藏一晚，再切成薄片状，热水稍微烫一下就能开吃。老式扣肉不论是凉菜还是热菜，都能大显神通。