盐水毛豆最简单做法，盐水毛豆妙招姐

盐水毛豆的做法是什么(超级简单的夏季的懒人菜盐水毛豆)

毛豆冲洗干净，用剪刀剪去头和尾，为了更好的入味。准备好所有佐料：八角，香叶，小葱，干辣椒，姜片，花椒放入盘中。把以上的佐料全部倒入锅中的清水中，大火煮开转小火熬出香味，再加入适量的盐入味。

盐加入毛豆揉搓，洗净剪去两端加料包、小苏打，油，盐，放水中煮熟。花生剥壳加糖，话梅，调料煮熟，大火收汁。

将新鲜毛豆反复漂洗干净。锅中放入毛豆，香叶，生姜，干红辣椒，八角，盐和适量清水。大火烧开后，中火煮20-25分钟。关火入味2-3小时，晾凉即可。盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。毛豆是豆科大豆属的一年生草本。

将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后，反复搓洗干净，用剪刀剪去豆荚两头，以便入味。洗干净的豆子放入锅内。锅中注入适量清水，放入八角，大火烧开后将毛豆和盐放入，可尝一下水的咸淡，以便调整。不用盖锅盖煮，大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开，毛豆熟透，即可关火。

做法：新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡）。煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）。

盐水毛豆最简单做法如下：主料：毛豆500克。辅料：盐2勺，香叶2片，大料1个。清洗浸泡毛豆。锅内放入2勺盐、2片香叶、1个八角。把毛豆倒入锅中。大火煮开后，再换小火煮10分钟，关火后不要马上捞出，多泡一会才有滋味。盐水毛豆成品图。

盐水毛豆煮几分钟

1、-25分钟。主料：毛豆500克、香叶5片、生姜3片、干红辣椒3个、八角2个、盐适量、清水适量。将新鲜毛豆反复漂洗干净。锅中放入毛豆，香叶，生姜，干红辣椒，八角，盐和适量清水。大火烧开后，中火煮20-25分钟。关火入味2-3小时，晾凉即可。盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。

2、盐水毛豆煮10分钟左右；盐水煮毛豆，加清水大火烧开毛豆：将调料和盐炒好后，根据毛豆的量，在锅中加入适量的水，再加入洗净的毛豆。重点在这里。这一步需要注意的是，在放入毛豆之前，一定要先把水烧开。只有在沸水中加入毛豆，才能保持其香脆的口感。

3、盐水毛豆煮5分钟盐水毛豆一般在水烧开后煮5分钟就可以煮熟，因为毛豆是一种比较嫩的食材，煮的时间过长会将其煮烂，食用口感会不好。做盐水毛豆的窍门想要制作出美味的盐水毛豆，毛豆的挑选非常关键。

4、盐水煮毛豆要煮多久熟盐水煮毛豆的方式关键最重要的就是火候和煮毛豆时候的时间的掌控，盐水煮毛豆的时间一般在十分钟左右的时候即可，要注意掌控火候在大火上，这样才可以保证毛豆在十分钟之内完全烹制成熟，也能保证毛豆的食用口感不会受到什么影响。

饭店煮的盐水毛豆为什么翠绿不发黄?大厨教你配方,原来这么简单

1、总之，饭店的盐水毛豆之所以能够保持翠绿不发黄，主要是因为厨师们在选材、清洗、焯水、烹饪、加盐、快速冷却和储存等方面都做到了精细的操作。这些细节的把握，使得毛豆在烹饪过程中能够保持翠绿色，同时也保证了毛豆的口感和营养价值。

2、烹饪时间控制：毛豆的绿色主要来自于其中的叶绿素。当毛豆过度煮熟时，叶绿素会被破坏，导致颜色变黄。饭店在烹饪毛豆时，通常会精确控制煮的时间，确保毛豆熟透但不过度，从而保持其翠绿的颜色。使用碱性水：在一些地方，厨师可能会在水中加入少量的碱（如小苏打）来煮毛豆。

3、总之，饭店的盐水毛豆翠绿不发黄，主要是因为选用新鲜的毛豆，采用快速烹饪的方法，掌握烹饪技巧，对食材进行处理，以及采取适当的保鲜方法。这些因素共同保证了毛豆在烹饪过程中颜色的稳定性，使其呈现出诱人的翠绿色。

4、浸泡：饭店在冷却毛豆后，会将其浸泡在盐水中。这样可以使毛豆吸收盐分，增加其口感，同时也可以使毛豆的颜色更持久。通过以上的步骤，饭店就可以做出翠绿不发黄的盐水毛豆了。但是，这并不意味着毛豆的颜色越绿越好。过度的烹饪和过多的盐分都会对毛豆的口感和营养产生影响。

毛豆的做法?

毛豆洗净，剪去两头。以便煮时容易进味。把剪好的毛豆洗净放在微波碗内加入适量的水（没过毛豆）和花椒、大茴。放入微波炉中高火8分钟。然后把煮至8成熟的毛豆端出来，放入盐。再次放入微波炉中，高火5分钟即可。

自制毛豆做法一（1）毛豆约500克，葱姜适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量。（2）将毛豆剪去两头，洗净后控干水分装入锅中，放入适量的葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮。（3）再放入盐，鸡粉，五香粉，花椒粒调味，加入没过食材的清水，放入少许食用油固色。

盐煮鲜毛豆：- 将鲜毛豆洗净放入热水中焯水，约煮1-2分钟。- 捞出沥干水分，放入盘中。- 撒上适量的盐，用手拌匀即可。干煸鲜毛豆：- 锅中加适量的油，烧热后加入少许花椒粒炒香。- 加入鲜毛豆炒煸，煸炒至鲜毛豆变色。- 加适量的盐、蒜末、生抽，翻炒均匀即可出锅。

首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。盐半蝶生抽3勺蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

用料：毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。毛豆200克洗净，剪掉两头。锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。

做法：毛豆1斤；香叶一小撮；桂皮3小片；干辣椒6-7小个；八角4个；油5-6滴；料酒适量。毛豆洗干净回锅煮开后，放入辅料和油，加入料酒，开盖煮至豆子变软，即可食用。功效；健脾、益气、清热解毒。