家常小炒的各种做法大全集，各式小炒的做法大全

适合晚餐的6道小炒,家常做法,营养低脂,好吃不长胖

黄瓜炒肉片 - 猪肉切片后用清水冲洗去腥，加少许老抽、少量盐调味，拌匀后加淀粉抓匀，腌制10分钟。- 黄瓜和胡萝卜切片，洋葱切块。- 热锅加油，炒香姜丝和蒜末。- 倒入肉片大火快炒至变色。- 加入黄瓜、胡萝卜和洋葱，大火翻炒。- 调味炒匀即可出锅。

素炒杏鲍菇。杏鲍菇里面含有的营养成分比较多，常吃对身体有益处。杏鲍菇的制作方法有很多，家常小炒，我喜欢素炒杏鲍菇。准备一些尖椒，准备一根杏鲍菇，准备一些蒜末和葱花。把杏鲍菇一切两半，斜着切片，放入锅里焯水，捞出来控干水分待用。

第一道：红烧冬瓜食物提前准备：东瓜，蒜头，大葱，耗油，生抽酱油，老抽王，盐，黑胡椒粉等。步骤一：东瓜清洗削皮，切割成薄片。蒜头切割成蒜泥，大葱切割成葱段，预留。

适合上班族的各种素菜小炒做法(简单易做的素菜小炒推荐)

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴做法步骤：首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。

土豆切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用； 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香； 加入土豆丝翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒； 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀； 加入煮熟的米饭，翻炒均匀即可。

素菜小炒是一道特别家常、简单易做的菜品，营养丰富，口感清香，深受人们的喜爱。以下介绍几种常见的素菜小炒做法。 青椒土豆丝 材料：青椒、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、油、味精。

素炒黄豆芽：黄豆芽洗净，红椒切条，姜切末。锅中放油，先炒姜末，接着放入黄豆芽和红椒，最后加盐、生抽调味。杂蔬小炒：西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、大白菜清洗干净，切好。

-做 法- 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。 放入山药片略炒。 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。 最后放入适量绿辣椒提味。

14道家常素菜小炒,做法简单,素净开胃,不放肉也吃得香!

【白菜炒粉条】：泡发粉条要充分，先炒白菜帮，再炒叶，保证口感。加入酱油和米醋，让菜肴更加鲜美。【杏鲍菇烧土豆片】：土豆切片要适度，杏鲍菇焯水去腥，土豆炸至金黄，搭配酱汁，美味可口。【包菜西红柿炒干豆腐】：包菜和干豆腐搭配，色彩丰富，营养均衡。

香辣肉丝这款菜肴选用300克猪瘦肉，搭配鸡蛋清、淀粉，大葱、姜、大蒜和干辣椒，经过滑散炒制，每一口都是香辣可口，让人回味无穷。 香辣鸡爪400克鸡爪的炖煮，调以生抽、老抽、糖、花椒、豆瓣酱和姜蒜，再加入小米辣，麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

豆腐皮切丝、金针菇洗净。开水焯一下，放入凉水里过一下。加入酱油和糖拌匀（我觉得酱油的口味比较好，喜欢的朋友也可以加盐和鸡精）。把葱丝、姜丝、和红辣椒丝放在表面。炸一点花椒油浇在红辣椒上即可。葱油芋艿 食材 芋艿、辣椒、香葱、盐、白糖、油。

白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。 两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。 锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

蚝油香菇 平菇有着土特产之神之称，美味可口。提前准备：平菇、香油、大葱 作法：平菇清洗控干，喜爱小一点的就切成片；锅加点油，烧开，倒进平菇略炒；锅中到一小碗冷水；添加生抽酱油、香油、糖、盐，火灾煸炒，炒糖色。

做法步骤： 准备好所需材料，把土豆刮去外皮洗净，葱切葱花，姜切末，大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用：上脑、里脊、后腿肉，肉质比较嫩。 把大米淘洗干净，然后把大米放到清水中浸泡半小时。 把羊肉切成丁，不要太大，羊肉丁太大不容易熟。

各种小炒菜的做法

1、小炒肉。用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。（3）锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

2、做法：荷兰豆摘去老筋洗干净备用、香菇洗干净切片、红萝卜洗干净切片待用。锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可。

3、白菜炒木耳 所需材料：大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴。做法步骤：- 提前泡发干木耳，将泡发好的木耳撕成块。- 白菜叶子剥下来，切成块，白菜帮用刀片成片。- 锅内加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分。

4、小炒肉丝 （1）材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

家常小炒的多种做法

1、第一道：【青椒炒香干】准备食材：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣 准备调料：生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油 做法如下：青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。

2、干炒花菜。材料：花菜1个、菜油50毫升、净鸡肉75克、盐适量、胡椒粉适量、菜油60毫升、白糖1克、酱油2茶匙。

3、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。