手工麻花制作方法，手工麻花制作方法四川

手工怎么做麻花才酥脆手工如何做麻花才酥脆

1、【准备材料】：150克面粉、20克白砂糖、1个鸡蛋、1茶匙小苏打、半茶匙盐、30毫升水。将面粉、小苏打和盐混合均匀。将鸡蛋打散，加入水和糖，搅拌至均匀。将蛋液倒入面粉中，搅拌至絮状。将面团和成，覆盖保鲜膜，静置20分钟。将面团擀开，用刀沿擀面杖将面皮切成细条。

2、首先，准备250克高筋面粉，加入3克酵母和15克糖，混合均匀。接着，打入一个鸡蛋，再加入大约一勺色拉油，搅拌后慢慢倒入约90毫升温水。将面粉揉成光滑的面团，并覆盖上保鲜膜，放置一旁静置发酵至体积膨胀到两倍大。

3、取一个剂子，搓成细长条，然后双手分别向相反方向拧转，使其成为麻花状。重复此操作直至所有剂子都变成小麻花。炸制：在炸锅或深底锅中倒入足够多的植物油，加热至150-160°c。温度到达后，小心地将麻花放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至麻花呈金黄色且表面酥脆，用漏勺捞出沥油。

4、用传统发酵工艺的“面头”做酵头，将食盐溶于水中与面粉混合均匀，纯手工揉搓，直至面团光滑发亮.然后将面团分成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。

5、如果是和湖南原淳食品一样的手工麻花的话，香脆酥的秘诀就是：选择的油要好，比如和原淳食品一样用山润菜籽油，这样炸出来香，还没有腥味，油炸的时候火候掌控好，炸的嫩一点，就酥，但是脆不够，老一点，就脆。

6、取一个剂子，擀成长条状，对折扭成麻花状。重复此步骤直到所有剂子都做成麻花形状。步骤四：炸制在炸锅或深底锅中倒入足够的植物油，加热至中温（约180°C）。将做好的麻花小心放入热油中，不要放太多，避免降低油温。炸至金黄酥脆，期间可以翻动麻花以确保均匀受热。

如何织出平整又好看的麻花：选择合适的线材：为了编织出理想的麻花，应选择粗细适中、质地柔软且颜色鲜艳的线材，通常棉线或麻线较为适宜。掌握基本编织技巧：在动手编织之前，应先学习基本的编织技巧，包括如何正确地绕线和编织扣眼等，这些基础对打造美观的麻花至关重要。

选择合适的线材：麻花编织需要使用较粗的线材，一般选择棉线或麻线。选择质地柔软、颜色鲜艳的线材可以增加麻花的质感。学习基本编织方法：在开始编织之前，需要学习基本的编织方法，例如如何绕线、如何编织扣眼等。这些基本方法对于编织出平整又好看的麻花非常重要。

编织出美观的16针麻花，从选择合适的线和针开始，根据个人喜好，选择麻花的颜色和粗细。编织基础阶段，遵循针织基础，编织出16针的麻花基础。拧花操作，将16根线分为两组，每组各8根线。首先，按照1-3-5-7-8的顺序依次搭配一组线，另一组则按相反顺序搭配。

起针：首先编织约5厘米高的2针上/2针下作为毛衣的下摆罗纹。这种双针罗纹与麻花针法相得益彰。排针：从中心针开始排列针法：（1）正中的“14针”采用细麻花组合。

正中“14针”细麻花组合。（2）14针右边：2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2 针上→余下的针可全织“下针”或“上针”。

起针：首先，开始起针，织大约5厘米高的2针上/2针下组合作为下摆的罗纹部分。排针：从中心针开始排列针脚。1）正中间：使用14针进行细麻花编织。

1、材料：面粉150克，鸡蛋1个，水15克，小苏打1/4小勺，红糖20克。所有材料揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。用擀面杖擀开，切成一个个小条。取一根小面条，搓细搓长。

2、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。搓成小剂子。每个剂子上均匀抹上植物油。盖上保鲜膜饧一个小时。面搓成长条，两头朝相反的方向拧。捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。

3、、取一小条面用手搓成长条。1搓到长度合适以后，用两只手把长条的两端向两个方向搓。1提起面条的两头，它会自己扭成麻花。1把第一次扭成的麻花在案板上搓实，用手给它再转一次，把面头压在后面，这个时候的麻花就做成了。

4、案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条。（6）做成麻花，静置10分钟。（7）锅烧热，放入适量的油，可适量多加点。（8）油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟。

5、两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉。用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。取出面团擀成薄厚均匀的片，切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。对折一下，拧出麻花的样子。

6、面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上，这样做出的麻花可以更松软，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 280g、盐少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油少许、小苏打少许。第一步将中筋面粉，盐，糖，鸡蛋还有小苏打放面包机里。揉成面团，放一旁发醒3小时。