怪不得饭店的炒黄瓜那么好吃，原来技巧在这里

今天用黄瓜做一道非常好吃的家常菜，做法简单易学，营养又经济，下面就跟着一起来看看是怎么做的吧。

首先准备两根黄瓜，放入大盆里，然后撒上一些淀粉，淀粉可以吸附黄瓜表面的灰尘和杂质，用淀粉把黄瓜搓一下澡，可以把黄瓜清洗的非常干净。然后用清水将黄瓜表皮的淀粉冲洗干净。冲洗个两三遍就很干净了，清洗干净之后给它控干水分，然后放在案板上，先切去头尾，再用刀将它切成稍微厚一点的黄瓜片，切好之后再装入大一点的碗中，然后加入一点白糖，再用筷子搅拌均匀，要尽量多搅拌一会儿。拌匀之后把它放一旁进行腌制一会。

准备一小块瘦肉，将它切成薄片，切好之后装入碗中， 加入一勺食用盐，胡椒粉，再来点生抽， 然后给它抓拌一下，抓匀之后再加入淀粉，在抓拌均匀，先放一边备用。

接下来准备半个洗干净的红椒，先给它切成条，再改刀切成小块，切好之后装入盘中备用。准备三 香葱白， 切成小葱粒， 一块生姜，切成细丝，三瓣大蒜，先用刀背轻拍一下，再切成蒜粒，切好之后 一起放入盘子备用。

接下来再简单的调个料汁，在碗中加入生抽，一点老抽，再加一些盐，加入少量的清水搅拌均匀，把调料搅匀化开。

再看一下刚刚腌制的黄瓜，已经腌出很多的水分来了。捏起来也已经有些发软，这个时候就可以抓起黄瓜片，用手给它挤干水分，尽量挤的干一些，然后把它放进一个盘子里备用。

往锅中倒入食用油，油热后下入葱、姜、蒜，炒出香味。炒香后下入肉片翻炒均匀。炒至八成熟的时候，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒至肉片入味，接下来下入黄瓜片、红椒、开大火快速的翻炒几下，炒制的时间不宜过长，否则炒出来的黄瓜片，它的口感就没有那么脆了，炒制像这样就可以关火出锅装盘了。

黄瓜这样做，清甜爽脆，美味又营养，肉片鲜香滑嫩，不腥也不柴，是一道非常不错的农家菜，做法特别简单，新手也能轻松搞定，喜欢的朋友赶紧试试吧。