鸡汤炖前还炒一下吗，炖鸡汤前炒和不炒的区别

炖鸡汤前要不要炒?

1、炖鸡汤之前鸡肉需要进行煸炒一下，这样可以使鸡肉吃起来更入味，因为鸡肉在煸炒的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉里面的肉质细胞会打开，让其充分吸收了调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。筋道而且口感更好。

2、关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。

3、在采用老母鸡炖鸡汤时，通常需要先将鸡肉炒一下。这样的处理可以让鸡肉更加入味，因为在炒制过程中，鸡肉会吸收适量的调味料，使得肉质细胞扩张，更好地吸收调味料的味道。接着再进行煲汤，鸡汤的味道会更加浓郁。通常情况下，不建议使用老母鸡来炖鸡汤，因为老母鸡肉质较为柴硬。

炖鸡汤之前鸡肉需要进行煸炒一下，这样可以使鸡肉吃起来更入味，因为鸡肉在煸炒的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉里面的肉质细胞会打开，让其充分吸收了调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。筋道而且口感更好。

炖鸡之前需要将鸡肉炒一下，口感更好，更入味。首选将鸡肉洗净腌制好备用，然后放在油锅中加厨房调料爆炒3分钟，将调料炒匀后再向锅中加入开水，以没过鸡肉为佳，最后开大火煮沸转小火炖。当锅中的水快见底，开大火翻炒收汁就可以直接出锅了。

炖鸡汤要不要先把鸡炒一下关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。

在采用老母鸡炖鸡汤时，通常需要先将鸡肉炒一下。这样的处理可以让鸡肉更加入味，因为在炒制过程中，鸡肉会吸收适量的调味料，使得肉质细胞扩张，更好地吸收调味料的味道。接着再进行煲汤，鸡汤的味道会更加浓郁。通常情况下，不建议使用老母鸡来炖鸡汤，因为老母鸡肉质较为柴硬。

炖鸡汤前是需要先把鸡翻炒一下的，翻炒后鸡肉可以炖的更烂，肉质也会变得更加细嫩，同时鸡汤也不会特别腻。鸡肉翻炒的时候还可以适当加入一些调味料，这样炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加鲜美。

1、通常情况下，不建议使用老母鸡来炖鸡汤，因为老母鸡肉质较为柴硬。炒鸡肉能够增加油脂含量，同时让鸡肉更加鲜嫩，这样炖出的鸡汤口感和味道都会更加鲜美。去除腥味：鸡肉本身带有一定的腥味，因此在炖鸡汤之前，通常会加入适量的油、葱姜蒜、料酒等食材进行炒制，这些食材有助于去除鸡肉的腥味。

2、要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。

3、第一种：老母鸡如果是老母鸡则需要炒一炒。老母鸡的鸡肉最好是进行爆炒，将其肉质炒透、炒烂，炒的过程当中还需要加入少许料酒去腥。炒制过的老母鸡的鸡肉会与调料很好地融合在一起，这样炒出来的鸡肉会更加入味，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道会更浓。

4、如果炖鸡汤选用的是老母鸡，并且你没有耐心也没有充足的时间来慢慢炖鸡汤，那么建议先把老母鸡切块放锅里煸炒一下再炖汤。选用的鸡比较嫩的话可以直接炖汤，不需要提前炒。不论选用老母鸡还是嫩鸡，炖鸡汤最好还是不要提前炒，建议直接下锅炖汤，而且是冷水炖。

5、这要分情况而定。如果是炖老母鸡，那么通常会先爆炒一下。这样能够让鸡肉更烂一些，而且炖出来的鸡肉也会更加入味。但是如果是公鸡或者是小鸡仔，肉质本来就比较鲜嫩，就不会选择爆炒了。直接将鸡肉焯水之后下锅炖，炖出来的鸡汤和鸡肉保持了原滋原味，肉质也会更加鲜嫩。

6、首先要选择老母鸡，最好选择山林、竹林里面的土鸡，这样的鸡肉质比较鲜美，炖出来的汤比较的香醇，而且差不多要炖3~4个小时肉才会炖得酥烂，如果1~2个小时就炖好了，就说明这只鸡不怎么好。接下来就要开始杀鸡，也可以请卖鸡的老板帮你杀好，自己杀的话就比较的麻烦，但也非常简单。