水煮牛肉的正宗做法，水煮牛肉的正宗做法小孩吃怎么做

水煮牛肉怎么做?

牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。

牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

1、将牛肉切成薄片，加入少量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟。锅中加入适量的水，将豆芽菜焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。加入适量的水，烧开后放入焯水过的豆芽菜。

2、准备牛肉、干辣椒、花椒、青笋、豆瓣酱、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜葱汁。将芹菜洗净，去掉根部，切成一段段。蒜苗洗净，去掉头尾两端，也切成一段段。蒜头剁成蒜粒，姜切成姜粒，牛肉洗干净，切成片状，薄厚适中，牛肉上放淀粉、生抽、料酒、姜葱汁。

3、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

4、做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

水煮牛肉做法：准备食材：牛肉、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。牛肉切片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。豆芽焯水备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。加入适量水，放入牛肉片煮熟。

准备牛肉、干辣椒、花椒、青笋、豆瓣酱、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜葱汁。将芹菜洗净，去掉根部，切成一段段。蒜苗洗净，去掉头尾两端，也切成一段段。蒜头剁成蒜粒，姜切成姜粒，牛肉洗干净，切成片状，薄厚适中，牛肉上放淀粉、生抽、料酒、姜葱汁。

材料：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。

将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌），加适量盐，腌制15分钟。豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。

锅中加入适量的水，将豆芽菜焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。加入适量的水，烧开后放入焯水过的豆芽菜。加入适量的盐、鸡精调味，煮至牛肉熟透即可。

做水煮牛肉一般建议用牛里脊肉做，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了。（2）切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。

材料：牛肉（肥瘦）500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉（玉米）5克，豆瓣酱10克，辣椒（红、尖、干）10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克。

葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。（2）倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。（3）放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。（4）倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。（5）放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。

第一，水煮牛肉的牛肉要选用新鲜的牛里脊，虽然普通牛肉也可以，但是口感肯定不如牛里脊。新鲜的牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实而有弹性，纤维较细，用手轻轻按压，凹陷处立即恢复.如图所示第二，腌制牛肉时不能放盐，因为盐会让牛肉的肉质变得紧致。

1、水煮牛肉片做法：准备食材：牛肉片、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。牛肉片加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。豆芽焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。加入适量水，放入豆芽、盐、鸡精、生抽煮开。

2、准备：牛肉片适量，黄豆芽适量，辅料葱花适量，干辣椒适量，姜末适量，郫县豆瓣酱2勺，麻椒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。黄豆芽下锅焯水，捞出放在大碗里。锅中热油下入郫县豆瓣酱，葱姜，干辣椒炒出香味。加一碗水，加适量生抽煮开。

3、做法：牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳用油爆香。快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，需用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

4、牛里脊、莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒各适量。烹制方法：坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中。

5、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。