白玉菇汤的做法，菇汤的做法大全家常

鲜白玉菇汤的做法

白玉菇鸡蛋汤的做法：白玉菇洗干净，锅中热油，放入葱段姜片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水。倒入适量开水，没过白玉菇，转小火盖锅盖炖5-10分钟，调入适量盐，鸡精，水溶玉米淀粉，关火。将打好的鸡蛋趁热洒入锅中，并快速顺时针搅动，形成鸡蛋花便可出锅享用了。

步骤：准备好材料，将白玉菇切成片状，豆腐切成小块，青葱切成段，鸡蛋打散备用。锅中加入适量的水，放入姜片煮沸。将豆腐和白玉菇放入锅中，用中小火煮5分钟。慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻地搅拌，使鸡蛋液均匀地散布在汤中。加入适量的盐和鸡精，根据个人口味适量调整。

鸡肉切成块状，放入碗中加入适量的料酒，搅拌均匀腌制20分钟。鲜白玉菇切成薄片状备用。煮一锅开水，将鸡肉块煮至熟透后捞出备用。另起一锅，加入鸡汤，开火烧开。将鲜白玉菇片放入鸡汤中焯水煮熟。在搅拌的同时快速倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

分别将白玉菇和玉米笋去根洗净，胡萝卜切块，备用。热锅热油，倒入胡萝卜翻炒至闻到香味，加入玉米笋继续翻炒至8分熟。放入白玉菇，加少许糖和盐，翻炒几下即可。在炒锅中加入高汤，不用都莫过，3分之2即可，然后盖上锅盖，小火煮沸。

将鲜白玉菇、鲜蘑菇、鲜冬菇、鲜竹笋分别切成薄片备用。将粉丝用温水泡软备用。将鲜鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀。锅中加入适量的水，放入葱段和姜片，煮沸。将切好的菇类和鸡蛋糊分别下入开水中，煮至熟烂。加入适量的盐和鸡精，调味调色。

1、分别将白玉菇和玉米笋去根洗净，胡萝卜切块，备用。热锅热油，倒入胡萝卜翻炒至闻到香味，加入玉米笋继续翻炒至8分熟。放入白玉菇，加少许糖和盐，翻炒几下即可。在炒锅中加入高汤，不用都莫过，3分之2即可，然后盖上锅盖，小火煮沸。

2、白玉菇洗净，切去菇蒂，切成适当大小的块状。豆腐切成小块备用。葱姜切末备用。锅中加入适量的鸡汤或清水，放入葱姜末，煮沸。加入白玉菇和豆腐块，煮开。加入一小匙料酒和适量的盐和酱油，根据个人口味调整。继续煮煮几分钟至白玉菇和豆腐熟软。

3、豆腐蘑菇汤的做法如下：食材：白玉菇/蟹腿菇一大把嫩、豆腐1盒、火腿1根、白胡椒粉、盐、味精、葱、香菜、鸡蛋1个、水淀粉蘑菇切成两厘米左右的小段，火腿切小块。豆腐切块。起锅烧油，葱花炝锅。倒入蘑菇和火腿翻炒。加水烧开，加入白胡椒粉，盐，味精。

4、准备材料：将白玉菇洗净，去掉根部，撕成小朵；嫩豆腐切成小块；青蒜切成小段或葱花备用。烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。烫豆腐：将切好的嫩豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水1-2分钟后捞出备用。

熬制菌汤是火锅爱好者不容忽视的重要步骤，它能为你的火锅增添独特的风味。所需材料包括各种干菌，比如香菇、金针菇等，先将其混合后打成粗粒，用纱布包好，放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火熬煮2小时，直至菌香味溢出，此时菌汤便制作完成。

做法：3种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。把3种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根。热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟。把炒好的菇倒入砂锅中，加水，盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出。

制作过程：炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉，煮5分钟左右。撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用。将菌汤过滤一下。杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净。白玉菇洗净备用。干茶树菇提前2小时用清水泡发，剪掉根部，干香菇也提前2小时泡发。

野生菌汤由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成。

做法：山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。金针菇山药排骨汤：主料：金针菇100克，山药50克，小排骨150克。