大饼的做法和配方视频教程，千层大饼的做法和配方视频教程

家常烙大饼的做法

1、把中筋面粉和热水混合均匀，很多朋友都纠结于热水的温度，稍微有一些烫手的温度是最好的，用热水和的面烙出的大饼会比较柔软一些。350克的面粉用230克的热水和面，含水量是比较大的，一般来说100克的面粉要用70克左右的水去和面，从根本上保证含水量，是烙出柔软大饼的关键步骤。

2、食材：白面500克、清水1000克、盐适量、食用油适量。首先找来面盆舀两碗面倒入盆中，用手一边倒水一边用手和面。把面活好活成一个圆形的球状放入盆中进行醒面备用。等面好了之后我们就拿刀切一小块放在安板上，用手压一下备用。

3、电饼铛刷油，把饼放到上面，盖上盖。1过个四五分钟即可。

4、家常大饼的具体制作方法。食材：面粉300克，开水101克，凉水101克，食盐适量。

5、做法：（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大。（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放。（3）发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态。

椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

发面糊大饼：做这种大饼，特别适合早餐吃，手不沾面，就可以做出来，晚上发面，第二天早晨烙饼。给盆里放面粉和发酵粉，加适量冷水搅拌，搅拌成比较稠一点的面糊，密封放冰箱冷藏发酵。

第五道：传统家常饼这种家常饼做法是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看，方法简单，很好掌握~具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。

食材：白面500克、清水1000克、盐适量、食用油适量。首先找来面盆舀两碗面倒入盆中，用手一边倒水一边用手和面。把面活好活成一个圆形的球状放入盆中进行醒面备用。等面好了之后我们就拿刀切一小块放在安板上，用手压一下备用。

家常大饼的具体制作方法。食材：面粉300克，开水101克，凉水101克，食盐适量。

家常大饼做法步骤：干面粉中加入一小勺盐，一半开水和面，一半凉水和面，为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时，把面团分成几块，其中一块擀开，尽量薄一些，这样最后的大饼会有很多层，放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下，放油抹开，把面饼卷起来成一个饼，再擀开。

1、食材：面粉650克，凉水430克左右，植物油8ml，盐3克。首先将面粉入盆中，加入凉水。然后揉成柔软的面团。接着蒙上保鲜膜饧40分钟。面团分成均匀的两等份。擀成薄约4毫米的长方形大片，表面刷一层油，撒盐。再从上向下卷成卷，一边卷一边抻，以使面皮更薄。

2、将所有材料混合均匀，揉成面团，静置发酵至两倍大。将发酵好的面团搓成长条。将长条分成三等份，揉圆。将面团放入锅中，二次醒发15分钟。开火，将底部煎至微黄。倒入适量的水。盖上盖子，烙至水分干涸即可。大饼制作完成。

3、葱油饼原材料：小麦面粉600克、食用盐、葱、香肠丁、食用油。做法：- 将香肠切成丁状。- 将面粉和盐混合后，加入适量的水，揉成面团，醒发片刻。- 将醒好的面团擀成面片，撒上香肠丁，卷起。- 将卷好的面片从一端擀开，制成葱油饼生坯。

4、把面粉放入盆里，边倒热水，边搅动。等面凉了以后。揉到面团光滑，醒发一个小时。把面团平均分配成几个等份。取其中一个面团擀成薄饼，饼上淋少许油，涂抹均匀。把饼揉成长条状，再从一遍卷起，卷成一个圆，最后的尾部放在下边压好，然后擀开。

5、椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

6、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

把面粉放入盆里，边倒热水，边搅动。等面凉了以后。揉到面团光滑，醒发一个小时。把面团平均分配成几个等份。取其中一个面团擀成薄饼，饼上淋少许油，涂抹均匀。把饼揉成长条状，再从一遍卷起，卷成一个圆，最后的尾部放在下边压好，然后擀开。

方法：将面用温水和好，面和的稍微软；大葱切末，将油烧热浇入到大葱末中，浇制好的葱油放在一旁；和好的面饧二十分钟后，将面擀成大薄片；撒上晾凉的葱油并抹匀。

食材：面粉650克，凉水430克左右，植物油8ml，盐3克。首先将面粉入盆中，加入凉水。然后揉成柔软的面团。接着蒙上保鲜膜饧40分钟。面团分成均匀的两等份。擀成薄约4毫米的长方形大片，表面刷一层油，撒盐。再从上向下卷成卷，一边卷一边抻，以使面皮更薄。