中国烹饪最新菜品，中国烹饪最新菜品大全

四川烹饪最新菜品做法

在制作鱼香肉丝时，首先需要准备新鲜的猪肉，将其切成细丝。猪肉的嫩滑与鱼香调料的融合，是这道菜的精髓所在。接着，将泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗混合，调成鱼香汁。鱼香汁的调配比例和方法，是这道菜的关键，不同的人可能会有不同的秘方，但其目的是为了达到鱼香的独特风味。

做法一 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

大土豆2个约500克，折耳根100克，大头菜颗粒50克（菜市有卖的），熟油辣子，花椒面，白糖少许，孜然，味精，盐，葱花 做法 土豆削皮（可以用专门切菜的工具，超市有卖或者菜市有卖），切成1厘米左右的条，用水浸起，多洗几次，沥干水份。折耳根洗净切小节。

首先，制作干锅包心菜，五花肉切片腌制，包心菜切块后用淡盐水浸泡去涩，焯水后迅速冷却。在炒制过程中，先将蒜片炒香，再加入包心菜和调味料，最后勾芡出锅，撒上葱段即可。干锅手撕包菜的做法则包括将包菜撕成大片，过水后与蒜片一同炒制，调入豆瓣酱、生抽等，最后高汤烧开，勾芡，倒入干锅，点缀葱段。

有哪些菜品适合使用红烧的做法?

红烧排骨：排骨也是红烧的好选择，尤其是带有一定脂肪的排骨，经过红烧后，肉质酥软，骨头上的肉也能轻松剥离。红烧鱼：适合红烧的鱼类通常是草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼，因为这些鱼的肉质较为紧实，能够在红烧过程中保持形状。

红烧肉 红烧肉是红烧菜系的经典之作。它选用五花肉为主材，经过切块、糖色炒制、炖煮等工序，最终呈现出色泽红亮、口感软嫩的特点。红烧鱼 红烧鱼是红烧技法在鱼类食材上的典型应用。不同种类的鱼都可以红烧，如鲤鱼、鲈鱼等。

红烧肉：红烧肉是中国传统的名菜之一，也是红烧菜的代表之一。红烧肉选用猪肉为主要食材，经过炒制和炖煮后，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚。红烧肉的制作方法简单，但要掌握好火候和调味料的比例，才能做出口感鲜美的红烧肉。 红烧鱼：红烧鱼是一道以鱼为主要食材的红烧菜品。

红烧肉：这是最为人们所熟知的红烧菜品之一。将猪肉块先煮后炸，再加入糖色、酱油、料酒等调料慢炖，直至肉质鲜嫩多汁、色泽红亮。 红烧鱼：鱼类也可以红烧烹饪。在油锅中煎炸鱼块后，加入糖色和其他调味料烧制，最后制成色泽鲜亮、口感鲜美的红烧鱼块。 红烧茄子：这是一种素菜红烧的代表。

红烧排骨：选择带有一定脂肪的排骨，经过焯水去血沫后，加入红烧酱料慢炖，使排骨入味且肉质鲜嫩。红烧鱼：适合红烧的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。将鱼两面煎至金黄，再加入调好的红烧汁，烧至鱼肉入味。

中国烹饪菜谱大全

水煮肉片 川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。剁椒鱼头 剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。

大锅菜简介 大锅菜是中国许多食堂、集体场合常见的烹饪方式。其特点是用大锅炒制，食材丰富多样，口味鲜美，营养丰富。常见的食材包括蔬菜、肉类、豆制品等。下面为您介绍一些常见的大锅菜菜谱。部分大锅菜菜谱 土豆炖牛肉 材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜等。

番茄炒蛋：番茄和鸡蛋炒制而成的一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。1 酸菜鱼：鱼肉搭配酸菜炖制而成，口感酸辣开胃。1 汤圆：象征团圆和美满的汤圆是年夜饭的必备甜品。可以选择芝麻、花生等馅料，香甜可口。

是一道制作十分简单的菜肴，在家中就可以做出一盘很美味的辣子炒白菜，方便实惠，经济大方。口味特点：脆辣适口。清蒸鲈鱼 是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。

川菜家常菜谱大全

家常红烧肉 推荐理由：肉质酥烂，色泽红亮，口感丰富，是一道经典的家常菜。剧情介绍：一位年轻的厨师在家中学习烹饪，他通过不断尝试和改进，掌握了制作家常红烧肉的技巧。豆瓣评分：9分 经典台词：“家常红烧肉，香气四溢。” 酸辣土豆丝 推荐理由：酸辣爽口，口感清脆，是一道经典的川菜。

川菜家常菜谱1000例 麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味，撒上辣椒粉即可。

四川菜谱大全 下面，就为大家介绍几道经典的四川菜谱，让大家感受一下四川菜的独特魅力。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，也是四川菜的代表之一。它以豆腐为主要食材，配以肉末、豆瓣酱等多种调料，口感麻辣，香气扑鼻。制作步骤：豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世，是中国八大菜系之一。与其它菜系相比，川菜更加注重原料的多样性和火候的精确掌握，从而形成了其辛辣、麻辣、回甜的特点。接下来，让我们一起学习10款家常川菜的菜谱，轻松在家制作正宗川味佳肴。

中国家常菜菜谱

1、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

2、道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

3、黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

中国八大菜系代表菜

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

川菜：以麻辣著称，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐。 鲁菜：讲究调味，代表菜有糖醋鲤鱼、德州扒鸡。 粤菜：注重鲜香，代表菜有白切鸡、烧鹅。 苏菜：口味清淡，代表菜有松鼠桂鱼、扬州炒饭。 浙菜：清淡与鲜美并存，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

中国传统八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜是八大菜系之首，发源于山东淄博市博山区。代表菜品有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾等。