干竹笋的做法大全，干竹笋的做法大全家常菜

干竹笋怎么做才好吃简单又好吃?

准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。 把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。

做法：笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。

干竹笋美味且简单的烹饪方法是将其与肉类或蔬菜一同炖煮。首先，干竹笋需要进行泡发。由于干竹笋是经过烘干脱水处理的，所以在烹饪前必须重新吸水软化。泡发的过程中，可以用温水浸泡，并适时更换水，以去除竹笋中可能存在的杂质和异味。

干竹笋烧五花肉 用料：带皮五花肉适量、泡发清洗干净的笋干、生姜、大蒜、花椒、八角、料酒、白糖、盐、鲜味生抽、香醋。做法： 五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，再清洗一遍。 锅内置入五花肉块，中小火煸干水份，加入生姜翻炒至表面微焦。

炒制：可以搭配五花肉、辣椒、大蒜等食材一起炒，竹笋吸收了肉汁，更加鲜美。炖煮：和肉类（如鸡汤、牛肉汤）一起炖煮，能提升汤品的口感。搭配：干竹笋还可以和其他干货（如香菇、木耳等）一起泡发后，再与其他食材搭配烹饪。

干竹笋在煮之前需先浸泡，以充分软化，减少煮的时间。 汤中的鸡骨架可以增添汤的鲜味，也可以用其他的鸡肉或鸡骨进行替换。 红枣和枸杞的添加是为了增加汤的营养价值和甜度，可以根据个人口味适量加入。 在最后加盐时，要根据个人口味适量加入，避免咸度过高。

爆炒干竹笋的做法

1、将干竹笋切成约5厘米长的段，用温水浸泡1小时左右，使竹笋软化去除杂质。然后用清水将竹笋洗净，再用纱布包好，挤去多余的水分。 将干笋段放在沸水中煮5分钟左右，使竹笋变得脆嫩，取出晾凉。 将瘦肉末、青红椒切碎，葱姜切末备用。 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。

2、蒜蓉竹笋干：将竹笋干切段，蒜瓣切末。热锅加入少许油，放入蒜末炒香，加入竹笋干翻炒均匀，加入适量盐和少许糖调味即可。鱼香竹笋干：将竹笋干切片，配料有肉末、蒜末、豆瓣酱、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、糖、盐、味精等。竹笋干用油炒熟后，加入其他配料炒熟即可。

3、笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净（焯水的图片忘了拍，可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的图片）3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4、原料：鸡块半斤、小笋干半斤、蒜3瓣、青红椒半块、辣椒粉、酱油、盐各适量。起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。

5、干竹笋怎么做好吃 笋干炒腊肉 食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量 做法：笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。

竹笋干的做法大全家常

以下是一些竹笋干的家常做法：蒜蓉竹笋干：将竹笋干切段，蒜瓣切末。热锅加入少许油，放入蒜末炒香，加入竹笋干翻炒均匀，加入适量盐和少许糖调味即可。鱼香竹笋干：将竹笋干切片，配料有肉末、蒜末、豆瓣酱、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、糖、盐、味精等。竹笋干用油炒熟后，加入其他配料炒熟即可。

竹笋炖鸡腿 竹笋泡12小时以上。鸡腿剁段。将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。泡好的竹笋去老根切段。将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。出锅前加葱花即可。蚝油肉片炒竹笋 小竹笋要先焯水去涩味。

笋干炒青椒食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精做法：笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。 【配料】：干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。 【制作步骤】： 【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。

笋干有哪些家常做法可以推荐?

笋干炒肉丝：将瘦猪肉切成细丝，用盐、生抽、淀粉、料酒腌制半小时。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色。加入笋干丝、胡萝卜丝、青椒丝一起翻炒，最后加入盐、迅缓绝鸡精调味即可。 笋干肉末烧豆腐：将豆腐切块，用开水焯一下熟透，捞出沥干。

笋干老鸭汤：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分并清洗干净后，切成条状。在开水中焯一下水，老鸭斩块焯水，去除残余的羽毛，捞起沥干。处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时。加入芋艿和盐调味，继续煲煮20分钟即可。 笋干炒肉丝：笋干泡发，猪肉切丝腌制十分钟。

待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。笋干烧牛腩 食材：牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙 做法：笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。

笋干的10种家常做法包括笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红烧笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块和笋干啤酒焖排骨。 笋干炒腊肉 - 笋干提前泡发切好片，焯水后备用。- 腊肉切片，蒸熟备用。- 辣椒切碎，蒜苗切段，生姜切片。- 腊肉煸炒出油，加入生姜和辣椒炒香。

笋干酿豆腐：将豆腐挖空填入泡发的笋干和肉末，然后用蒸或者煎的方式烹饪。这样做出的豆腐外皮金黄，内馅鲜美，是一道美味的家常菜。笋干糖醋排骨：将泡发的笋干与糖醋排骨一起烹饪，笋干能够吸收排骨的糖醋汁，使整道菜的口感更加丰富。这道菜酸甜可口，非常开胃。

干竹笋泡好后怎么做好吃?

干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

将干笋用清水泡发，改刀备用；猪肉选用半肥半瘦的切片，青椒大蒜切片，姜切沫备用；锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香，下红烧酱油上色；随后下入笋干炒匀，放入适量盐、少许胡椒粉，加水焖烧至收汁；成品。

准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。

炒制：可以搭配五花肉、辣椒、大蒜等食材一起炒，竹笋吸收了肉汁，更加鲜美。炖煮：和肉类（如鸡汤、牛肉汤）一起炖煮，能提升汤品的口感。搭配：干竹笋还可以和其他干货（如香菇、木耳等）一起泡发后，再与其他食材搭配烹饪。