煎带鱼怎样做，煎带鱼怎么做好吃

煎带鱼怎么做香辣好吃,没一点腥味

带鱼腌好以后去掉葱姜蒜，再均匀地拍上一层干淀粉，待用。煎锅加油烧到五成热时下入带鱼，煎到两面金黄后再撒上辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉，出锅。多说两句：处理带鱼的时候，一定要把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净，这样才不会腥。

与带鱼搭配一些去腥食材，可进一步提升风味。例如，在煎炸锅中放入几片香叶或几瓣大蒜，其芳香物质可有效掩盖腥味。搭配一些新鲜的柠檬汁或白醋，酸味也能起到去腥作用。其他小贴士巧用面粉糊裹住带鱼，可形成一层保护层，防止腥味物质析出。煎炸前用盐水浸泡带鱼10-15分钟，可去除部分腥味。

浸泡：将清洗干净的带鱼切成段，放入淡盐水中浸泡约15-30分钟，有助于进一步去除血水和腥味。也可以在水中加入少量的白醋或料酒，这样可以帮助中和鱼腥味。腌制：将带鱼段捞出，沥干水分，然后用适量的盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。这样可以增加带鱼的味道，同时也有助于去腥。

【方法汇总】优先选择买黑眼带鱼，肉质鲜嫩、腥味儿小，煎来吃变香。煎带鱼需做2步，一个是腌渍，另一个是裹面。腌渍时姜蒜、麻椒，可以有效去腥提鲜，还可以进味，带鱼更好吃。裹面要给带鱼加一个防护层，这样才不会粘锅，口味外酥里嫩。

煎制：将带鱼放入锅中，先煎一面至金黄色再翻面，不要频繁翻动，以免破坏带鱼的形状和影响口感。每面煎制时间大约为2-3分钟。防粘锅：在煎带鱼前，可以在锅底抹一层薄薄的油，或者使用不粘锅来防止带鱼粘锅。另外，煎制过程中不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻另一面。

1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。

2、先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

3、要煎好吃又简单的带鱼，可以按照以下步骤进行操作：准备带鱼：将新鲜的带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。腌制带鱼：将带鱼放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。

4、生姜、大葱和蒜瓣都切片。带鱼冲洗干净后在两面各划几道口子，均匀地抹上细盐后，再加少许料酒和葱姜蒜腌制半小时。做法步骤：带鱼腌好以后去掉葱姜蒜，再均匀地拍上一层干淀粉，待用。煎锅加油烧到五成热时下入带鱼，煎到两面金黄后再撒上辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉，出锅。

5、煎带鱼的做法如下：用料：带鱼300克，葱、姜末各少许，精盐1小匙，味精二分之一小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。

鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。

先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

鲜带鱼500克，鸡蛋1个，精盐、料酒、葱段、姜片、面粉各适量。制法：将带鱼去鳃、内脏洗净，斩成5厘米的段，放入碗内，加精盐、料酒、味精，拌匀，稍腌一会儿；鸡蛋磕入另一只碗内，搅匀。勺置火上，放油烧热，将带鱼段蘸匀面粉，再拖鸡蛋液，放入热油勺中煎至呈金黄色至熟即成。

要煎好吃又简单的带鱼，可以按照以下步骤进行操作：准备带鱼：将新鲜的带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。腌制带鱼：将带鱼放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。

煎带鱼要凉锅、小火，凉锅可以让表面的木薯淀粉、鸡蛋液快速凝结，把鱼片和锅防护开，也就不会粘锅。小火加温遇热匀称，表面不容易焦化厂，也就不会粘锅，切忌不要用走红。

干燥：将腌制好的带鱼块放在通风处晾干，或者用吹风机吹干表面的水分。这一步可以帮助鱼肉更好地吸收炸鱼粉，同时减少油溅的可能性。炸鱼粉：准备一碗炸鱼粉，可以在超市购买或自制。将带鱼块均匀地裹上炸鱼粉，确保每个部分都被覆盖。热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至适当温度（约180°C）。

吃鱼前后忌喝茶。酥鱼怎么做？酥鱼将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多。

假如内脏早已质变得话，你就不要直接购买了，刀鱼表层黏液很多的话，千万不要去直接购买了。买回来往后的刀鱼，我们应该把带鱼头剁掉，放进一旁预留，与此同时从鱼身处划出一刀，用劲把刀鱼身上的背鳍所有拉掉。

香煎带鱼：皮酥肉嫩，鲜香四溢香煎带鱼皮酥肉嫩，鲜香四溢，是一道简单的家常菜。将带鱼洗净切段，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒入少许油，放入带鱼煎至两面金黄，即可出锅装盘。煎好的带鱼外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩，撒上葱花和香菜末，更添风味。

具体做法如下：第一步：带鱼去内脏清洗干净，切成大约7-9厘米的小段，放入大碗中，加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步，切段直接挂浆下锅炸，难怪腥味重。