猪蹄怎么做好吃又软烂，猪蹄怎么做好吃又软烂高压锅

猪蹄怎么炖好吃又烂

1、木瓜法猪蹄与木瓜同煮可以使其更容易酥烂，因为木瓜含有的物质可以分解猪蹄中的蛋白质，从而使其更易烂且更容易吸收营养。将木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱放入炖锅，武火烧开后用文火炖煮1小时，最后加入盐、味精和胡椒粉即可。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、怀山药、板栗、姜片搅拌片刻。盖上锅盖，烧开后转小火煮两个小时，打开锅盖加入少许盐搅匀调味。将煮好的猪蹄汤盛出装入碗中即可食用。

3、将猪蹄洗净。用大刀切成块状，大约半个拳头大小，这个过程比较难，因为猪蹄比较难切，要注意不要弄伤自己。将切好的猪蹄放到高压锅加入适量的水，再加入适量的猪脚料（市场上有卖）和盐。盖好锅盖，煮20到30分钟。

4、先将猪蹄焯水，去除血水和杂质，这样可以减少炖煮过程中的浑浊物质。加入一些酸性的食材，如米醋、柠檬汁等，可以帮助软化猪蹄，使其更容易炖煮。炖煮的时间要足够长，一般需要炖煮3-4个小时，直到猪蹄变得非常柔软。火候要适中，过高的火候容易导致猪蹄烂糊，过低的火候则会导致猪蹄不烂不糊。

加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

如果猪蹄炖的时间过长，导致肉质变得过硬，可以尝试以下方法让它变烂：加入一些酸性食材：例如番茄、醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质。继续炖煮：将猪蹄继续炖煮更长时间，直到肉质变软。使用高压锅：使用高压锅可以更快地烹饪猪蹄，使肉质更容易软化。

如果是因为炖的时间太短而不烂，建议接着炖，如果已经炖了1小时以上，可以添加适量的白醋进去，也可以放几片山楂，如果是用普通锅炖，还可以改用高压锅、砂锅等。猪蹄炖不烂怎么补救猪蹄想要炖烂，一般需要中大火炖30分钟，中小火慢炖1-2个小时左右，尤其是比较老的猪蹄。

木瓜法猪蹄与木瓜同煮可以使其更容易酥烂，因为木瓜含有的物质可以分解猪蹄中的蛋白质，从而使其更易烂且更容易吸收营养。将木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱放入炖锅，武火烧开后用文火炖煮1小时，最后加入盐、味精和胡椒粉即可。

首先，选择新鲜的猪蹄，并在烹饪前清洗干净。将猪蹄放入炖锅中，加入足够的水，水量要能完全淹没猪蹄。加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可以提升猪蹄的味道。将炖锅置于火上，用中小火慢炖猪蹄，时间可能需要2-3个小时或更长时间，直至猪蹄变得很烂。

1、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

2、首先，选购新鲜的猪脚，并在冷水中浸泡30分钟，以去除其中的血水和杂质。将浸泡好的猪脚放入锅中，加入清水，水量要盖过猪脚。加入一些调味料，如生姜片、葱段、八角、桂皮、料酒等，可以根据个人口味增加些许食盐。使用大火将水煮沸后，改用小火慢炖大约1-2小时，直至猪脚变得软烂。

3、步骤：（1）准备猪蹄、冰糖、八角、香叶、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。（2）先来处理猪蹄，猪蹄的毛清理好了之后剁好，放入冷水中煮开，水煮沸之后继续煮五分钟然后捞出清洗干净沥干水分。（3）锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色，放入猪蹄将猪蹄上色均匀，放入八角、香叶和姜片。

4、炖煮：将处理好的猪脚放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过猪脚。可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以提香去腥。炖煮时间：猪脚的炖煮时间是关键。一般来说，猪脚需要炖煮2-3小时才能达到软烂的程度。可以使用高压锅或慢炖锅来缩短烹饪时间。

猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。

要让猪蹄炖得烂烂的，可以尝试以下方法：充分浸泡：将猪蹄浸泡在清水中，大约30分钟至1小时，以去除血水和血液残留物。煮烧水：将猪蹄放入大锅中，加足够的水，大火煮沸后煮开5-10分钟，然后捞出用凉水冲洗干净。

炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。（2）切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

食材：猪蹄400g，板栗50g，姜片10g，淮山药10g。锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、淮山药、板栗、姜片搅拌片刻。

先将买回来的猪蹄清洗干净，剁成块状，然后用开水焯水，将血水和杂质煮去。将焯水过的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入一些姜片和料酒，用大火煮沸，去除浮沫。调小火，加入少许冰糖和料酒，大约炖约1-2小时，猪蹄变得软烂时，可以尝一下咸淡口味，再做适当调整。