宝宝虾丸的制作方法和步骤，虾丸的制作方法和步骤

虾丸的做法与配料

虾剥壳洗净，碗中打入蛋清。虾、蛋清放入果汁机搅拌成泥，然后刮出，放碗里。加入淀粉搅拌均匀。用手挤成丸状，放入沸水中煮10分钟即可。

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。把虾仁剁碎，剁成虾泥。虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）用姜片、青葱段和米酒腌15分钟放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。

清炒虾丸炒是最简单快捷的烹饪方式之一，能保留食物的原味和营养。材料：超市买的虾丸新鲜蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）蒜末生姜食用油盐胡椒粉步骤：将虾丸从包装中取出，如果太大可以切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分。蔬菜清洗干净，切成块或条状备用。

1、主料：湖400克、木耳（水发）150克、娃娃菜100克。辅料：盐适量、蚝油1大勺、生抽1大勺、香油1小勺、葱花适量、淀粉40克、鸡蛋1个、白胡椒粉适量。虾摘去头，清洗干净。洗好的虾放入料理机搅打成泥状。虾泥放入盐和白胡椒粉拌匀，在放入淀粉。鸡蛋打散。放入一半的蛋液。

2、将虾仁剁碎，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精和适量的淀粉。搅拌均匀后，将混合物放入冰箱冷藏15-20分钟，让虾肉更加紧实。取出混合物，搅拌均匀，搓成小圆球状的虾丸。将高汤（或清水）煮沸，放入姜末，调入适量的盐和鸡精，煮2-3分钟。将虾丸放入煮沸的高汤中，煮熟。

3、虾仁的处理：把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点。把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。

主料：鲜虾8只、蛋清1个、玉米淀粉6g。辅料：姜2片。鲜虾洗净，去头去壳去虾线。用刀剁成细腻的虾泥备用。虾泥放入大碗中，倒入少许蛋清液。再放入少许淀粉。用筷子顺时针用力搅拌起劲儿。锅内放水，大火煮开，转最小火。

准备材料制作虾丸需要准备以下材料：新鲜的虾仁、淀粉、盐、葱姜蒜以及适量的调料。材料准备好后，就可以开始制作虾丸了。处理虾仁将虾仁去皮去头，然后用刀切成细碎的小颗粒。将切好的虾仁放入碗中，加入适量的盐和淀粉，然后搅拌均匀。接着，可以加入一些葱姜蒜末，增加香气和口感。

虾丸子的制作方法与虾丸类似，只是需要将虾蓉包裹在一层薄薄的面粉中，然后放入油锅中炸至金黄色。炸好的虾丸子外酥里嫩，口感较佳。除了以上的制作方法，还有一些小技巧可以帮助制作出更加嫩滑的虾丸及虾丸子。可以在虾蓉中加入一些苏打粉，这样可以增加虾丸的蓬松度。

炸制虾丸：小心地将裹好面包糠的虾丸放入热油中，分批炸制，避免虾丸之间粘连。每面炸约2-3分钟或直到金黄色。沥油：使用漏勺将炸好的虾丸捞出，放在铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油分。装盘享用：将炸好的虾丸装盘，可以搭配番茄酱、甜辣酱或其他你喜欢的酱料一起食用。