牛板筋怎么做好吃又烂又嫩的，牛板筋怎么做好吃

牛筋板筋怎么做好吃

1、步骤：煮熟牛板筋，放凉，撕成丝。备用。将麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。倒入适量鱼露。搅拌均匀后，倒入白醋。装盘后，撒适量芝麻与葱花，即可。

2、首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。

3、材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块各适量。先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。

4、装盘后，可以撒上一些花椒粉和香菜末进行点缀。这样做出来的牛板筋麻辣鲜香，口感爽滑，非常美味可口。你可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的用量。注意：在处理牛板筋之前，最好先将其泡发，这样可以去除油垢，使牛板筋更加干净美味。

5、要做出既好吃又烂得快的牛板筋，关键在于选用合适的烹饪方法和调料，同时掌握好烹饪时间和火候。首先，烹饪前对牛板筋进行充分处理是至关重要的。由于牛板筋质地较硬，含有大量筋膜，因此需要先用刀背或肉锤轻轻敲打，使其纤维松弛。

1、把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。

2、牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。凉拌牛板筋的做法：主料：牛板筋适量辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精牛板筋洗净放在锅中。准备配料。锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。煮到用筷子可以扎透即道可。斜着片成薄片专。

3、牛板筋炖汤：牛板筋炖汤是一道非常经典的菜肴，它的汤底醇厚，牛板筋的口感鲜嫩，非常美味。在炖汤的过程中，还可以加入一些蔬菜和调料，如胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜等，以增加汤的口感和营养价值。牛板筋炒菜：牛板筋也可以用来炒菜，比如炒青菜、炒豆芽等。

4、将孜然和白芝麻炒香后擀碎，撒在牛板筋上，加入香油和五香粉拌匀，腌制一段时间后即可享用。

1、初步处理：首先，将牛板筋放入清水中，加入适量的白醋进行浸泡。这一步要泡得久一些，并且记得要多次换水，确保将牛板筋中的全部血水都泡出来。去腥煮熟：将泡好的牛板筋冷水下锅，待水烧开后，倒掉血水并洗净。高压锅炖煮：将洗净的牛板筋放入高压锅，加水淹过牛板筋。

2、把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。

3、要做出既好吃又烂得快的牛板筋，关键在于选用合适的烹饪方法和调料，同时掌握好烹饪时间和火候。首先，烹饪前对牛板筋进行充分处理是至关重要的。由于牛板筋质地较硬，含有大量筋膜，因此需要先用刀背或肉锤轻轻敲打，使其纤维松弛。