蒸鸡蛋羹的教程，蒸鸡蛋羹的制作方法与步骤

鸡蛋羹怎么蒸?

材料准备准备一颗鸡蛋，适量的凉开水和一只清洁的碗。比例恰到好处在洁净的碗中，轻轻打破鸡蛋，加水比例恰到好处，最佳是鸡蛋的5倍哦！搅拌均匀顺时针搅拌五分钟，让鸡蛋和水完美融合。然后，放入沸水中开始蒸煮。

材料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。鸡蛋三个，打到碗里，开始往里加水。水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

食材：鸡蛋3个，盐20克。准备三个鸡蛋将它打入碗中，加入盐一起搅拌均匀，然后准备一点温水倒进鸡蛋液里搅匀。锅中水烧开放上鸡蛋液，再盖上一个盖子防止水蒸气进入，然后盖上盖子蒸八分钟左右。八分钟到了后关火再焖十分钟，然后将鸡蛋羹拿出来，这样蒸出来的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑。

蒸鸡蛋的蛋水比例是在1：5或者1：2左右，在鸡蛋打散之后，要用一个细孔的筛网把鸡蛋过滤一下，这样鸡蛋蒸出来更加细腻。

蒸鸡蛋羹的烹饪方法：准备材料鸡蛋若干。温水适量。盐少许。调料。步骤与蒸制时间将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和少许盐。用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋清与蛋黄充分混合。使用漏网过滤掉蛋液的浮沫，确保蛋液更加细腻。将过滤后的蛋液倒入蒸锅中。

注意事项：蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝麻油，上洒一些葱段，美味滑嫩的鸡蛋羹就做好。

准备所需材料。将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。加入少许盐继续搅拌均匀。加入适量的温水。继续搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。用小勺撇去泡沫。1盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。1把碗取出后撒上葱花。

将鸡蛋打在一个碗中，然后加入适量的盐和味精，用筷子或者勺子打均匀。准备好温水，一边搅拌的同时，加入适量的温水。搅拌均匀后，将上面的一层浮沫去除，切好适量的葱花均匀的洒在鸡蛋液上，然后放到锅里蒸。锅开之后，端出鸡蛋羹（小心烫）然后放入适量的酱油和香油，即可食用。

清蒸鸡蛋羹工艺：清蒸口味：咸甜味主料：鸡蛋清（200克）调料：盐（2克）江米酒（5克）制作工艺将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸10分钟取出；将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精；待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩鸡蛋三个，打到碗里。开始往里加水：水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

其他食材搭配：可以在蛋液中加入一些细腻的食材，如牛奶、奶油或者高汤，这些都可以增加蛋羹的香浓度和口感。蒸制方法：有些人喜欢用微波炉来蒸鸡蛋羹，虽然快捷方便，但传统蒸法更能保证蛋羹的嫩滑度。如果使用微波炉，要注意功率和时间的控制，避免过度加热导致蛋羹变老。

1、鸡蛋和水的比例是1：6是最好的，蒸出来的最嫩。打鸡蛋一定要完全搅拌均匀（顺时针搅拌），然后进行过滤。打好的鸡蛋，需要把鸡蛋表面的气泡全部去除掉（必须去除），用纸吸都是可以的。蒸鸡蛋需要用凉开水。蒸鸡蛋时，需要用用保鲜膜把碗封盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。

2、蛋清和蛋黄搅匀，2）加凉开水，加边拌匀后加盐，充分搅匀。

3、第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝麻油，上洒一些葱段，美味滑嫩的鸡蛋羹就做好。

4、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。

5、第1步先准备食材。需要准备两个新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里面取出来的，要先放在室温下放置半个小时，让鸡蛋温度回升。蒸鸡蛋羹的碗最好使用宽口的不要太厚，也不要太深，这样方便成熟。第2步打鸡蛋。打鸡蛋这一步应该谁都会做，把鸡蛋顺着一个方向搅打，蛋清和蛋黄完全融合。第3步加入温水。