炖大鹅的做法家常窍门，炖大鹅最正宗的做法

清炖大鹅做法

清炖大鹅做法：准备材料：大鹅一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。将大鹅宰杀、去毛、去内脏、洗净。将大鹅切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入大鹅块煸炒至表面金黄。加入料酒翻炒均匀，加入清水没过大鹅块，加盖炖煮2小时。

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

清炖大鹅的做法窍门：鹅肉提前泡水去血水，切成块状备用。锅中加水，放入鹅肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鹅肉块备用。锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒、盐、冰糖，大火烧开后放入鹅肉块，转小火炖煮1-2小时，至鹅肉熟烂入味即可。最后加入适量的味精和香油，翻炒均匀即可。

最简单清炖大鹅的做法窍门：准备好大鹅肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。将大鹅肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入清水，放入大鹅肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。炖煮至大鹅肉变得软烂，加入适量盐调味即可。

大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。 2：切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。 3：炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等） 4：焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”，大火煮沸后，改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色，下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克，中小火继续炖煮约45分钟。开大火，最后猛炖10分钟，直至鹅肉酥烂、肉质香醇，调入味精或鸡粉2克（可选），停火。

准备材料：一只鹅，生抽四茶匙，八角三粒，桂皮一段，草寇三粒，香叶五片，草果一粒，白糖三十克，黄酒三十克。步骤一：将鹅切块，冷水下锅焯水，加入葱、姜、白酒，大火烧沸后撇去浮沫。步骤二：用温水洗净鹅块，放入锅中，加入白糖，炒至糖色变红。

正宗炖大鹅的方法如下：主料：大鹅配料：啤酒、葱姜、蒜、大料、香叶、肉蔻、桂皮、盐、白酒、冰糖、酱油、水宰杀好的大鹅。锅里放水，把切成块的鹅用开水焯一下。锅里放一点油，放冰糖，小火炒色，有一点颜色就好。准备好的佐料。

用料：白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、、干辣椒5个、八角2个、、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克。做法：整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。开锅后煮5分钟，再撇去血沫。

我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料。移至高压锅，加入热水和调料、花雕酒。

炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

如果想去除鹅身上的怪味，你可以选择用姜、洋葱和料酒来除臭。你也可以使用去腥的料包，除臭后的鹅真是一种很好吃的食物。鹅是生活中仅次于鸡鸭的飞禽类食材。由于它体积大，人们吃起来有一些困难。另外，鹅的腥味和鸭的相似，所以很多人不太喜欢鹅。只要去掉腥味，鹅就可以做成美味的食物。

1、将鹅切成小块，用清水浸泡。锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。

2、食材：大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，桂皮适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，酱油适量，水适量。宰杀好的大鹅要除毛脑袋毛太多了剁掉扔了。锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下。

3、将大鹅肉切成块，放入开水中焯水，去除血水。将焯水后的大鹅肉放入铁锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒等调料，用中火炖煮。待水开后，加入适量的盐和鸡精，继续用中火炖煮。炖煮约20分钟后，加入适量的老抽，继续用中火炖煮至大鹅肉熟透。