单县羊肉汤的制作过程，单县羊肉汤的做法及配料

单县羊肉汤红汤的做法

将羊肉洗净，切成块状备用。锅中加入适量清水，放入羊肉块，煮沸。煮沸后，焯水去腥。将羊肉捞出，洗净沥水备用。锅中加适量清水，放入焯水后的羊肉块，姜片，葱段和大蒜。加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得酥烂。

先把干燥的粉丝放进水里面浸泡，如图所示。把羊肉都切成丝放在碗里待用，如图所示。然后加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，如图所示。然后把牛肉汤放入锅中大火烧开，如图所示。然后把放入泡软的粉丝和羊肉丝放进锅里，如图所示。然后再加入适量的盐、料酒和醋，如图所示。

将煮熟的羊肉、羊油、干辣椒，从锅内捞出。将羊肉羊骨头分出来，将羊骨头用刀砍断，放入锅中继续煮，这时候备好的大葱放入锅里和骨头一起煮。羊肉汤做到这个地方，已经完成了百分之七十的工作。单县羊肉汤分白汤羊肉汤和红汤羊肉汤，下面分别介绍。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。用料：青山羊肉红干辣椒花椒小茴香白芷良姜桂皮草果带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。

单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。首先将羊肉洗净，切成条状。接着将羊肉放到高压锅，加配料中一半的白胡椒粉，加胡萝卜，煮熟。煮好的羊肉，放上小葱，放上盐。

先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水；然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉；水开后把浮上来的沫全都打出来。

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

需要准备的材料有：带骨羊肉1500g，葱，姜，香，菜，八角，盐，醋。将带骨羊肉多浸泡一会儿。去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。葱切长段，姜切片。葱切葱末，香菜切末。锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。撇去浮沫。再倒入羊肉。放入八角、葱段、姜片。

原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

将全羊处理干净，切成适合入口的块状备用。将羊蹄部位剁成块，切掉多余的脂肉。烧一锅开水，将羊肉放入烧煮五分钟左右，去除血水和腥味。取出羊肉，用水冲洗干净备用。炒锅烧热，加入适量油，放入葱段、姜片、大蒜炒香。加入羊肉煸炒至表面变色后，加入适量料酒去腥。

锅注水烧热，倒入羊肉，汆去血水，捞去浮沫。然后捞出羊肉。将羊肉、羊骨放入原锅中，加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大葱段、料酒。略煮后撇去浮沫。加盖，大火烧开后转小火再煮70分钟。然后揭盖，捞出羊肉。将煮好的羊肉切成片。将香料水倒入原锅中搅匀。

单县正宗羊汤是一道以羊肉为主要食材的传统汤菜。

做羊汤时，可以根据自己的口味加入适量辅料，如火腿、香菇等，增添风味。在炖煮的过程中，可以适量加入开水，以保持汤汁的浓稠度。羊肉切块时最好切成适口大小，既方便入口，也更容易炖煮入味。羊肉炖煮时间越长，口感越嫩，建议炖煮时间不能少于2小时。

1、羊肉汤配料里的佐料：红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜、香油、盐、料酒；羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

2、材料：羊肉500克、香菜50克、葱10克、食盐15克、酱油5克、花椒5克、桂皮5克、香油25克、陈皮5克、白芷5克、丁香5克、花椒油15克、姜10克、辣椒油25克。

3、【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

4、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

5、原料、辅料要求羊肉：（1）品种：济宁青山羊（2）产地条件：植被茂盛，饲草丰富。单县羊肉汤（3张）（3）产地范围：饲养的1至2岁去势的公羊和生育1至2窝的阉母羊。（4）水：产地范围内水质符合国家生活饮用水标准、呈弱碱性。

6、直到羊肉变得酥烂。最后加入适量盐，酱油和白胡椒粉，调味即可。温馨提示：慢炖羊肉的时间可根据个人口感调整，炖久一些可以使羊肉更为入味更加酥烂。可根据个人喜好加入一些蔬菜和配料，如豆腐皮、海带等。享用单县羊肉汤红汤时，可撒上一些葱花作为点缀，这样既美观又增添了香气。