酸豆角的制作方法家用，酸豆角的制作方法家用怎么做

桂林的酸辣椒,酸豆角,酸笋都是如何泡制的

准备好工具（包括：原材料（辣椒，豆角，笋子），盛装的工具：土坛子，玻璃坛。（我妈建议最好用土制的坛子，就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎。而且用土坛子做出来的味道比其他容器好）塑料，铁的都不卫生，会产生氧化和抗氧化。

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，避免腐蚀。材料先放在阳光下翻晒，把水分去尽。码好放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以切开。加满开水，加一点盐，盐的量为用手指蘸水舔一下，微微感觉到咸就可以了。

桂林的酸有两种，一说起来广西人都会流口水：一种是炒菜用的，有酸笋、酸萝卜、酸豆角、酸刀豆、酸姜、酸辣椒等。另一种也叫做泡菜，可直接食用的小吃，有黄瓜、萝卜、菠萝、李子、卷心菜、芥菜、酸姜、刀豆、莴苣、榨菜、教头等。桂林的老坛子酸是非常鲜美、酸辣过瘾的。

制作这些酸食时，首先需要将菜料晒蔫，这样才能更好地吸收调料中的水分。制作过程中，选用当天早上清澈的冷水、黄糖、散装的53度桂林三花酒和大粒的海盐。这些材料被放进坛子里，再将晒蔫的菜料放入，直至刚好淹没菜料，但要留出至少两公分的空间。盖上坛盖，倒入封口水。

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

2、清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。

3、步骤1 主料：豇豆200克。辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克。步骤2 豇豆洗净切长条。步骤3 蒜切末，小米椒切圈。锅中倒水烧开，放入花椒、豆角将豆角煮熟捞出控干水分。步骤4 锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开后放入碗中晾凉。

4、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

1、烤豆角将豆角去两端，刷上适量的油，放入烤箱中烤至表面微焦，撒上少许盐和辣椒粉即可食用。这种烤豆角口感酥脆，非常适合作为下酒菜。豆角炖排骨将豆角用水焯烫后取出备用，排骨焯水后与豆角一同放入砂锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒和盐，小火慢炖1小时。这是一道营养丰富的家常炖菜。

2、家常焖豆角食材：豆角500克；葱姜蒜适量；老抽、盐、十三香适量。做法：豆角摘好掰成节洗干净控水。备好葱姜切丝，蒜末。油热放入葱姜爆香放入豆角。再加入盐、十三香、老抽酱油翻炒出香味加半碗水大火烧开，中火豆角焖熟后大火收汁。收汁后加入蒜末翻炒出蒜香味关火，焖一分钟后装盘。

3、豆角炒肉是家里最常吃的菜了，操作起来简单，把长豆角焯水再与煸好的肉翻炒片刻调好味就可以了。【主要食材】：长豆角、瘦肉、红椒【具体做法】：先把瘦肉横切成片，然后再切成肉丝。

4、豆角是一种常见的蔬菜，通常可以通过多种烹饪方法制作成美味的菜肴。以下是一些可能的豆角新吃法：豆角沙拉：将生豆角切成小段，与切碎的红椒、黄椒、洋葱和香菜混合。加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒调味，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，即可作为清爽的沙拉享用。