鸭子的十种做法，鸭子的100种做法大全

鸭子菜谱100道菜

1、酱爆鸭心鸭心切片，与酱料在炒锅中快速炒制，酱香浓郁。1 西兰花炒鸭肝鸭肝与西兰花炒制，口感丰富，调味后味道鲜美。1 桂花鸭腿鸭腿擦洗后涂上桂花酱，烤至表面金黄，香气四溢。1 秘制卤鸭爪鸭爪煮熟后卤制，入味后口感筋道，味道浓郁。

2、西兰花炒鸭肝做法：将鸭肝和西兰花一同炒制，调节口感并加入适量的调味品即可。1 桂花鸭腿做法：将鸭腿用盐和胡椒粉擦洗干净，涂上桂花酱后烤至表面金黄色即可。1 秘制卤鸭爪做法：将鸭爪先煮熟，然后加入卤汁中煮制数小时，使其入味即可。

3、鸭子肉因其独特的风味和营养价值，是许多家庭餐桌上的常客。以下是一道简单易学的鸭子肉菜谱——酱烧鸭块，不仅味道鲜美，而且制作过程简便，适合初学者尝试。

4、沙参玉竹煲老鸭【原料】沙参、玉竹各50克，老鸭1只。【做法】将鸭去毛及内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内加水，文火焖煮1小时以上，调味后，饮汤吃鸭。有滋阴、养胃、除烦的功效。鸭肉粥【原料】鸭肉适量，大米100克。【做法】鸭肉切片，与大米同煮粥，用食盐调味食用。有养阴补益和消水肿作用。

海带炖鸭。主料：鸭腿1只、海带400克。辅料：青、红椒各1个、八角1个、干红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、姜3片。调料：油2茶匙、盐半茶匙、胡椒半茶匙、白糖1茶匙。做法：海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。

清蒸鸭将整只鸭子洗净晾干，切块备用。锅中加水烧开，放入姜片和料酒焯水去腥。然后将鸭肉码在碟子上，撒上盐、胡椒粉和葱姜末。大火蒸15分钟即可。香辣鸭将去皮的鸭肉切块备用。锅中加油爆香姜葱和辣椒段，然后放入鸭肉快速翻炒至变色。

【土豆焖鸭】食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。锅内放入鸭油煎出油。放入花椒，葱蒜姜炒香。放入鸭肉。多翻炒一下。倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐。1放入香叶，八角，辣椒。1加热水。

整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。

鸭子洗净。切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。

用料：鸭子700克、魔芋500克、泡椒6粒、野山椒5粒、豆瓣酱1勺、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、泡菜1块、料酒1勺。锅中油热炒鸭肉。加姜、蒜、辣椒、泡菜、料酒炒香。加酱油豆瓣酱炒出香味。加1碗水烧焖煮出香味。加入魔芋烧入味即可出锅。