老式萝卜咸菜的腌制方法，家庭版腌萝卜最好吃法

萝卜咸菜怎样做好吃?

1、准备材料：新鲜的萝卜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜等。先将萝卜剥皮，并切成适当大小的块状或长条状。将切好的萝卜放入容器中，加入一些盐，用手轻轻揉搓几分钟，使其释放水分。之后，将泡软的萝卜用清水冲洗干净，将水分尽量沥干，备用。

2、爱吃咸菜腌汁看看用料萝卜1个盐 15克花椒适量八角4个辣椒5个白醋2勺酱油3勺冰糖4块大蒜适量做法萝卜削皮，切段。

3、准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。2 将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。3 放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。4 盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。

4、将白萝卜彻底清洗干净。将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。将切好的萝卜放进容器中。加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。

【酱腌萝卜】原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

白萝卜切成小手指粗细的长条。放盆里撒10克盐，腌制30分钟。准备辅料，辣椒切条，蒜切片，姜切大片，小米辣切小段。把萝卜里的水控干，加入辅料。加入泡椒。再加入10克盐、醋、糖等调料和水。准备个沸水烫过的咸菜瓶，把萝卜放里，水要没过菜，再倒入白酒。

选择萝卜：选取新鲜、质地坚实的白萝卜，这样腌制出来的咸菜口感更佳。清洗萝卜：将萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以选择用刷子轻轻刷洗萝卜表面。切片或切条：将萝卜切成薄片或者条状，厚度大约3-5毫米。切记切片要均匀，这样腌制时更容易入味。

材料：白萝卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。

准备材料：新鲜的萝卜、盐、糖、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、醋。切萝卜：将萝卜去皮，切成长条状或者片状，大小均匀。加盐：将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，让盐分渗透到萝卜里面。

将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。