骨汤麻辣烫，骨汤麻辣烫汤膏

麻辣烫骨汤怎样熬

首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。

煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。

把洗净的骨头放回清水锅中，加入生姜片和葱段，大蒜瓣，烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时，使汤汁中的营养充分释放出来。 取出炖好的骨头，捞出姜片和葱段，大蒜瓣，把煮出的骨汤倒入另一个容器中备用。 锅中加入适量的食用油，油热后加入足够的干辣椒和花椒，炒香。

如何做出味美汤鲜的骨汤麻辣烫?

将大骨清洗干净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。加入切片的老姜和切段的大葱，以及适量料酒，可以去腥增香。转小火慢炖，期间继续撇去浮沫，保持汤清澈。炖煮3-4小时，让骨髓中的精华充分溶解于水中，汤色变得浓郁。熬好后，用细筛网过滤掉杂质，只留下纯净的骨汤。

调味检查：尝一下汤底的味道，根据需要调整盐和鸡精的量。出锅装盘：将煮熟的食材捞出放入碗中，最后将滚烫的麻辣汤底倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀。最后的装饰：撒上芝麻：在麻辣烫上面撒上一些炒熟的白芝麻增加香味。加上鸡蛋：如果喜欢，可以在麻辣烫上打一个生鸡蛋，增加口感和营养。

首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。

怎么做骨头汤麻辣烫?猪骨头高汤做法介绍

麻辣烫高汤的做法：主料：猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g。首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

猪骨剁成小块，洗净，沥干水分。锅中放猪骨，加清水，水烧开后炒掉血水。用温水再次洗净猪骨，沥干。锅中烧开水，将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅。大火煮沸后，保持十分钟，期间若有浮沫可撇去。转小火保持微沸的状态，加入奶粉，慢熬。

火候要适中，大火容易煮成浑浊不清的汤，小火煮太久反而口感会变差。 制作汤底要多次颠勺将淤积在锅底的沉淀搅拌均匀，萃取出更多骨汤的营养成分。 煮好的汤底可以存储备用，放入冰箱即可，使用前先将油脂撇干净。

要做出美味的骨汤麻辣烫，关键在于准备鲜美的高汤、调配出香辣适中的麻辣底料以及选择新鲜多样的食材。以下是制作骨汤麻辣烫的步骤：准备高汤 选材：选择新鲜的牛骨或猪骨，这些骨头含有丰富的胶原蛋白和骨髓，是熬制高汤的基础。清洗：将骨头冷水清洗干净，去除血水和杂质。

要制作美味的骨汤麻辣烫，你需要准备一些基本的材料和调料，以及耐心和时间来熬制鲜美的汤底。

制作美味的骨汤麻辣烫需要一些耐心和准备，但结果绝对值得。

骨汤麻辣烫底料的做法

1、骨汤麻辣烫底料的做法如下：材料：- 猪骨或鸡骨 500克 - 生姜 两片 - 葱 一段 - 大蒜 两瓣 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 孜然粉 适量 - 干辣椒 适量 - 盐 适量 - 麻油 适量 步骤： 先将猪骨或鸡骨洗净，放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。然后撇去浮沫，洗净骨头，沥干备用。

2、熬制骨汤：（1） 将大骨清洗干净，放入冷水中，加入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。（2） 加入老姜片和大葱段，转小火慢炖2-3小时，让骨髓和胶质充分溶解于水中，增加汤底的醇厚度。（3） 炖好后，用细筛网过滤掉杂质，只留下清澈的汤汁。根据个人口味加盐调味。

3、将牛油放入锅中烧至七成热， 下入郫县豆瓣、 糍粑辣椒和老姜煸炒出 香后放入其它原料小火炒 2 小时即可作底料使用。汤料作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、 花椒、 底料煸炒出香，放 入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

4、汆烫骨头：将骨头放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。清洗骨头：将汆烫过的骨头捞出，用清水冲洗干净，确保骨头表面无血沫和杂质。熬制高汤：将清洗干净的骨头放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖骨头。

怎样做好吃的骨汤麻辣烫?

首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。

加入适量的辣椒粉、花椒粉和孜然粉，继续炒匀。 将炒好的辣椒调料倒入骨汤中，加入适量的盐和麻油，搅拌均匀。 底料放凉后，放入密封容器中冷藏保存即可。使用时，根据个人口味加入底料，再加入蔬菜、豆腐、肉类等食材，煮熟后即可享用美味的骨汤麻辣烫了。

麻辣烫骨汤熬制方法 如何熬制麻辣烫骨汤把买回来的大棒骨先洗干净。将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。

炖煮：将焯过水的骨头放入高压锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁，骨头中的髓质充分溶解。调味：在炖好的骨汤中加入适量的盐、鸡精和其他香料，根据个人口味调整。准备食材：将蔬菜洗净切好，肉类切片，海鲜处理干净备用。

骨汤麻辣烫有哪些汤料

1、骨汤麻辣烫的汤料种类丰富多样，具体如下： 骨汤底料：这是麻辣烫的基础汤底，通常由猪骨、牛骨等熬制而成，味道浓郁，富含骨胶原和钙质。这种汤底具有丰富的层次感，为麻辣烫提供醇厚口感。 麻辣汤底：对于喜欢辣味的顾客，麻辣汤底是不可或缺的选择。

2、牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂 仁各 2 两。汤料原料：底料 0.5 斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克，白 汁汤料 4 斤，醪糟 50 克。

3、麻辣烫的汤料是用熬了很久的骨头汤做的，因为骨头汤很鲜美，好喝。骨汤麻辣烫配料。

4、泡泡烫骨汤麻辣烫，能喝汤的麻辣烫，推出四种汤底：红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤，可以满足各种口味的人群。而且麻辣烫也推出新吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫4种方式。 火锅麻辣烫可以满足人比较多的情况，大家围一桌，一边下串、一边聊着，一边吃着。

5、做法 猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。

6、主要原料：牛骨头、猪骨头、鸡架、猪肉皮等。 调料：大豆油、生姜、大蒜、麻辣烫中药材粉、冰糖、郫县红油豆瓣酱、牛油、干红辣椒、红花椒等。底料制作 将牛油放入锅中烧至七成热，然后加入豆瓣酱、糍粑辣椒和老姜煸炒出香，再放入其他原料小火炒2小时即可作底料使用。