重庆火锅食材大全菜单图，重庆火锅食材大全菜单

重庆吃火锅必点的食材(吃重庆火锅必点菜品)

毛肚。无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。鸭肠。

吃重庆火锅必点的十种：毛肚。酥肉。鹅肠。麻辣牛肉。耗儿鱼。郡花。香菜丸子。老肉片。藕片。土豆片。

鲜毛肚：火锅中的经典食材，口感鲜嫩，吸附汤汁后味道极佳。 猪黄喉：独特的口感，入锅后快速烫煮，保持了黄喉的嫩滑。 千层肚：层次分明，耐煮且不失风味，是火锅中的佳品。 菌花：富含菌类独特的香味，为火锅增添一份自然的鲜味。

毛肚：无论是重庆火锅还是成都火锅，毛肚都是必不可少的食材。毛肚鲜嫩，放入火锅中涮烫，口感鲜美，十分受欢迎。 鸭肠（鹅肠）：鸭肠（鹅肠）也是火锅中的常见食材，味道独特，口感爽脆。 肥牛：肥牛为火锅量身定制，涮烫后的肥牛口感肥而不腻，满口的肉香。

重庆火锅是中国著名的传统美食，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点深受人们喜爱。在品尝重庆火锅时，有一些必点的菜品是不能错过的，它们不仅美味可口，而且具有代表性。以下是一些吃重庆火锅必点的菜品：毛肚：毛肚是重庆火锅的灵魂，选用优质牛肚切片，经过短暂的涮煮，口感鲜嫩，味道鲜美。

重庆老火锅食材明细

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

重庆老火锅底料做法：准备所需食材：牛油50斤、干辣椒（根据个人辣度选择种类）13斤、上好花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片。进行炒料步骤如下： 大锅中大火烧化牛油至7成热，改为中火，放入大葱和洋葱爆干水分后捞出。

重庆老火锅食材明细如下：首先，是基础的油类：适量的菜油、牛油、老油，为火锅提供丰富的油香。

重庆火锅的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、鱼丸、虾滑等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、鸡精、盐等。 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，藕片切成薄片，鱼丸、虾滑备用。 热锅凉油，放入适量花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜煸炒。

重庆火锅都涮什么菜品?

1、黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

2、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔等。蔬菜类：玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜等。

3、鲜毛肚：火锅中的经典食材，口感鲜嫩，吸附汤汁后味道极佳。 猪黄喉：独特的口感，入锅后快速烫煮，保持了黄喉的嫩滑。 千层肚：层次分明，耐煮且不失风味，是火锅中的佳品。 菌花：富含菌类独特的香味，为火锅增添一份自然的鲜味。

重庆火锅食材有哪些

牛肉：牛肉是重庆火锅中较受欢迎的食材之一，具有肉质鲜嫩、口感细腻的特点。牛肉可以分为不同的部位，如牛肉片、牛肉丸、牛肚等，每种部位都有其独特的风味和口感。羊肉：羊肉也是重庆火锅中常见的食材之一，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点。

鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。肥牛 肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。

牛肉：选择新鲜的牛肉片，如牛腱子、牛肉丸、牛舌等，肉质鲜嫩，非常适合涮火锅。羊肉：羊肉片、羊排、羊蝎子等，羊肉的鲜美与老火锅的辣味相得益彰。猪肉：猪肚、猪蹄、猪肉丸等，猪肉的油脂能够带出老火锅的香味。鸡肉：鸡胸肉、鸡翅、鸡爪等，鸡肉吸饱了火锅汤底的精华，味道鲜美。

毛肚：作为重庆火锅的核心食材之一，毛肚采用新鲜牛肚切片，快速涮煮后，其脆嫩的口感与香辣的汤底完美结合，令人回味无穷。 黄牛肉：黄牛肉以其薄而多汁的切片，搭配重庆火锅的麻辣汤底，入口即化，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

毛肚：重庆火锅必点菜品之一，口感鲜美，爽滑有嚼劲。 黄喉：火锅中的美味佳肴，口感独特，脆嫩可口。 鸭肠：经过特殊处理后，味道鲜美，入口爽滑。 肥牛/肥羊：火锅中常见的肉类食材，煮熟后鲜嫩多汁，口感极佳。 豆皮：吸满汤汁的豆皮，软嫩入味，是火锅中的美味佳品。

重庆火锅的做法及配方

1、用料：牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。葱切成3cm的段，蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。热锅倒入油，放麻椒炒香。放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

2、菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。最后加入冰糖中和辣椒的辣味。出锅前放盐、味精和鸡精，最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅了。

3、重庆火锅的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、鱼丸、虾滑等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、鸡精、盐等。 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，藕片切成薄片，鱼丸、虾滑备用。 热锅凉油，放入适量花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜煸炒。

4、重庆火锅底料做法： 准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、郫县豆瓣、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、清水。 将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切段备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。

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1、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。

2、大红袍，二金条，朝天椒，鲜小米椒，按比例混合。

3、火锅的起源有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史在1700年以上。