蒜泥茄子的做法大全家常做法窍门，蒜泥茄子的做法视频

蒜泥茄子的做法

紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。

蒜泥茄子做法是先把蒜、千层塔、辣椒剁碎。然后茄子切块上锅蒸熟备用。热锅中放油，爆香蒜和辣椒，加适量盐、酱油和蚝油，再放入千层塔搅拌均匀后，酱汁就做好了。较后把酱汁浇在蒸熟的茄子上，蒜泥茄子就做好了。工具/材料茄子、蒜、红辣椒、千层塔、盐、酱油、蚝油。

将茄子洗干净，切开，上锅蒸。蒸十分钟左右，用筷子能扎透就可以了。取出来晾凉。蒜切末。锅里烧油。将油泼到蒜上面。里面加入盐，鸡精。将茄子撕开。搅拌均匀就可以了。

主料：长茄子辅料：青红椒、葱、蒜、糖、盐、鸡精、米醋、花椒，耗时：15分钟功效：养心安神、除烦、安神步骤：茄子一根，洗净去蒂。从中段切开，先切片，然后切佛手状。水开后上蒸锅蒸五分钟。蒸茄子的同时，压蒜泥。用筷子一扎就透，说明蒸好了。码放到盘子里，浇上蒜蓉。加调味汁。

步骤1 准备食材：长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2 小米椒切圈。步骤3 蒜切末。步骤4 首先将茄子放入蒸锅内，上汽蒸15分钟，取出放凉，去皮撕成条。

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。蒸好的茄子取出晾凉。晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。香葱和香菜分别洗净切末。切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

方法一：传统蒸制所需食材：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，适量盐和味精。步骤：茄子洗净削皮，切块，蒸15分钟后晾凉。大蒜剁成茸，与酱油、香油、盐、味精混合。调味汁淋在茄子上即可。方法二：微波炉快捷版食材：圆茄子1个，蒜泥少许。

清蒸蒜泥茄子的做法如下：所需材料：- 茄子：2个 - 大蒜：3瓣 - 生姜：适量 - 青红椒：适量 - 蚝油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 香葱：适量 - 食用油：适量步骤：将茄子洗净后切成约2厘米的段状，并在每一段上切开几刀（有利于入味和煮熟）。

【菜名】：蒜茄子【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。

准备食材。茄子洗净，去掉根部，切成四半。放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可。放一勺油，爆香蒜末。放入调味料，醋相对较多，和酱油约3：1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉。

1、食材：茄子5斤、食用盐50克、香菜50克。把茄子尾巴剪掉，洗干净。准备好一个蒸锅，放上水，把水烧开后，把茄子放进锅里蒸10分钟。蒸好后把茄子从中间拨开，放出来晒凉。准备好大蒜，把大蒜剥好，捣碎成蒜泥，放入食用盐拌好留用。

2、东北蒜泥茄子的做法：茄子洗净去蒂，切成长条状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。蒜泥中加入盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、糖、水淀粉，调成蒜泥汁备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子煸炒均匀，倒入蒜泥汁翻炒均匀即可。

3、茄子洗净，切成块状或者滚刀块备用。锅中加入橄榄油，烧热后将茄子放入翻炒，炒至软糯出香味。锅中加入盐适量，继续炒匀。将茄子装盘，拌入切碎的姜块，静待5分钟。另起锅，加入橄榄油，烧热后将蒜头切碎放入锅中炒香。