自制蒜蓉辣椒酱的做法大全家常，自制蒜蓉辣椒酱

怎么做蒜蓉辣酱?

首先准备好红辣椒500g、葱姜蒜各100g、花椒、生抽、白糖豆瓣酱各10g。然后辣椒切碎，葱姜蒜切碎。锅中放入油，放入花椒大料等进行爆锅。然后放入葱姜蒜末、辣椒末不停的搅拌。炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱，再继续翻炒2分钟加入食盐。

红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋），炒匀。

加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。

步骤：辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段备用。大蒜去皮，切成小粒备用。将辣椒和大蒜放入料理机中，加入适量盐，搅拌成细蓉。将搅拌好的辣椒蓉倒入碗中，加入适量食用油，搅拌均匀即可。

大蒜头10个，去皮切末；红辣椒10个，去蒂切末；盐适量；食用油适量。步骤：将大蒜头和红辣椒分别切末备用；热锅凉油，放入大蒜末煸炒至微黄色；加入红辣椒末继续煸炒，直至红辣椒变色；加入适量盐，煸炒均匀；关火，待凉后加入适量食用油，搅拌均匀即可。

倒入刚绞好的辣椒中。步骤step 7 将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。步骤step 8 按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。

准备材料：指天椒400克、大蒜300克、姜3-4片、盐4勺、糖5勺、油适量、白酒一盖。指天椒洗干净沥干水分，注意不要去蒂洗，以免辣椒进水做出来的辣椒酱容易坏。沥干的辣椒切碎，蒜拍碎，备好姜片。辣椒，蒜，姜片一起剁碎，过程有些累，可以用机器搅碎。

蒜蓉辣椒酱甜酸鲜辣，非常开胃下饭。做法是先把红辣椒洗净控水剁碎，苹果、白梨和西红柿搅碎，大蒜和姜剁碎。所有食材混合后，再加入适量味精、米醋、白糖、精盐拌匀腌制20分钟。再加入热锅中熬制成粘稠状态，放凉后冷藏或常温保存，一周后即可食用。首先将红辣椒洗净控干水，然后剁碎。

1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。把坛密封好，大概30天左右即可食用。

2、辣椒酱制作方法及配方食材：新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中备用。然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。

3、自制辣椒酱做法配方：材料：红辣椒 200 克青辣椒 50 克姜 20 克蒜 20 克盐适量白糖适量醋适量食用油适量步骤：将红辣椒、青辣椒、姜、蒜洗净，切成小段备用。锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的辣椒、姜、蒜，煸炒出香味。

4、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

5、北方辣酱（一）、熬制法基本配料主料：辣椒10斤。副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两，生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。

材料：红辣椒4斤、西红柿3个、洋葱3个、黄豆酱2袋、大蒜1斤、糖250g、盐250g、米醋2袋。将红辣椒清洗干净后，切成小片，放入破壁机。将红辣椒打成碎末，倒出备用。将大蒜、洋葱去皮后洗净，将洋葱切成小块状，分别放入破壁机。将大蒜、洋葱打成浆状。

红辣椒、生姜、大蒜洗干净，用搅拌机切碎，混合在一起，加入食盐，搅拌均匀，接着放入玻璃罐内密封保存，辛辣的红辣椒酱就做好了，具体步骤如下：原料：鲜红辣椒适量，生姜、大蒜各适量。调料：盐适量多些，白酒适量食用熟油适量。红辣椒清洗干净控干水，生姜洗净去皮（也可以不去），大蒜洗净剥皮。

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

进行调味时，可以加入适量的白酒，这样不但可以大大提高腌制酱料的鲜香味，还可以保证腌制过程不产生细菌，保证食材的存放时间更长。（重要的第三点）最后在表面撒上少许食盐是为了保证腌制过程的密闭完整性，让腌制效果更佳。

想吃甜一点的，多放点白糖就是了.要注意：装辣椒酱的器皿要干燥，忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦，祝你成功！家酿辣椒酱鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。

小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。葱切末、姜切末、蒜切末。辣椒粉入碗。加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。

红尖椒洗净，去蒂，切块。苹果，梨，西红柿分别去皮切块。蒜剥皮备用。把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机，料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合。锅中加入芝麻小火煮开（一定要小火慢慢煮），期间不停搅拌。辣酱放凉就可以装瓶放进冰箱啦。