湘西土匪猪肝的做法，正宗湘西土匪猪肝

本篇文章给大家谈谈湘西土匪猪肝的做法，以及正宗湘西土匪猪肝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

这是我们湖南湘西的土匪猪肝做法

1、猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复冲洗至无血水，沥干。加腌料（料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉）抓匀，腌10分钟去腥入味。快炒猪肝：热锅冷油（油稍多），大火烧至冒烟，倒入猪肝快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。爆香调料：余油中加姜片、蒜末爆香，放剁椒、豆瓣酱炒出红油。加入青红辣椒圈、蒜苗白段炒至断生。

2、芹菜中间切开，切成段。猪肝腌制：将浸泡后的猪肝捞出，放入碗中，加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、淀粉半勺，拌匀后腌制5分钟，使猪肝更入味且口感更嫩滑。猪肝滑炒：锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的猪肝快速滑散，待猪肝变色后捞出备用，这一步能锁住猪肝的水分和鲜味。

3、湘西土匪猪肝的做法如下：食材准备：猪肝400克芹菜20克洋葱20克二荆条青椒3个小米椒3个泡椒15克姜1块蒜2瓣葱2根制作步骤：食材处理：猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。芹菜中间切开后切段，洋葱切小块。二荆条青椒和小米椒切斜段，泡椒切碎。

4、土匪猪肝是一道湘西特色美食，做法如下：食材准备主料：猪肝300克、韭菜100克、红辣椒10个调料：啤酒3克、鸡精2克、蚝油2克、生粉5克、红油75克、蒸鱼豉汁20克、胡椒粉2克、精盐2克、生抽2克处理猪肝将猪肝改刀切成均匀薄片，厚度约2-3毫米，便于腌制入味和快速滑油。

湘西土匪猪肝的做法

1、芹菜中间切开，切成段。猪肝腌制：将浸泡后的猪肝捞出，放入碗中，加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、淀粉半勺，拌匀后腌制5分钟，使猪肝更入味且口感更嫩滑。猪肝滑炒：锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的猪肝快速滑散，待猪肝变色后捞出备用，这一步能锁住猪肝的水分和鲜味。

2、猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复冲洗至无血水，沥干。加腌料（料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉）抓匀，腌10分钟去腥入味。快炒猪肝：热锅冷油（油稍多），大火烧至冒烟，倒入猪肝快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。爆香调料：余油中加姜片、蒜末爆香，放剁椒、豆瓣酱炒出红油。

3、湘西土匪猪肝的做法如下：准备食材猪肝400克，洗净后切薄片，放入清水中浸泡。芹菜20克，中间切开后切段。洋葱20克，切小块。二荆条青椒3个和小米椒3个，均切斜段。泡椒15克，切碎。姜1块，切片。蒜2瓣，切片。葱2根，切段。

5、野性十足的食材选择：传统做法中，猪肝需选用当地土猪的肝脏，肉质紧实、血味浓郁。烹饪时保留部分血水，使成菜带有淡淡的铁锈香，这种“不精致”的处理方式，恰恰呼应了土匪美食“不拘小节、追求本味”的特质。

6、在日常生活中，有不少人是内脏爱好者，但是想要把内脏弄的好吃，还是有一定的难度的，首先要清理干净内脏，肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素。本文内容来教大家一道经典美食，那就是湘西土匪猪肝，一起来看看下面的做法吧。

湘西土匪猪肝

湘西土匪猪肝是一道微辣口味的炒菜，制作时间约25分钟，难易程度一般。以下是具体介绍及做法湘西土匪猪肝的做法：食材准备主食材：猪肝400克、洋葱20克、泡椒15克。辅料：葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、二荆条3个、小米椒3个、蚝油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺、盐、鸡精、胡椒粉1克、淀粉半勺、白糖1克、芹菜适量。

湘西土匪猪肝炖土豆：将猪肝切成薄片，土豆切成块状。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肝翻炒至变色。接着加入土豆，翻炒均匀，加入足够的水，炖煮至土豆熟烂。最后加入适量的盐、鸡精调味即可。这道菜猪肝鲜嫩，土豆糯软，汤汁浓郁，营养丰富。

背景：解放前，湘西地区土匪猖獗，当地丛林密布，山险水恶，形成湘西土匪猪肝的做法了独特的“土匪美食”文化。命名：“湘西土匪猪肝”因其保留了湘西美食的原汁原味特色而得名，并非真正由土匪食用。

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。土匪猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

美食做法——湘西土匪猪肝

食材准备主食材：猪肝400克、洋葱20克、泡椒15克。辅料：葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、二荆条3个、小米椒3个、蚝油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺、盐、鸡精、胡椒粉1克、淀粉半勺、白糖1克、芹菜适量。制作步骤前期处理：猪肝切薄片，放入清水中浸泡，去除血水，减少腥味。洋葱切小块备用。二荆条青椒切斜段。

湘西的山水间，曾回荡着土匪的马蹄声与刀剑相击的脆响。解放前，这片丛林密布、地势险峻的土地上，土匪文化催生出一种独特的饮食传统——“土匪美食”。土匪猪肝，便是其中最具代表性的菜肴之一。它以外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足的特点，将湘西的粗犷与江湖的豪情浓缩于一盘之中。

湘西土匪猪肝的做法如下：准备食材猪肝400克，洗净后切薄片，用清水浸泡。芹菜20克，中间切开后切段。洋葱20克，切小块。二荆条青椒3个和小米椒3个，均切斜段。泡椒15克，切碎。姜1块，切片。蒜2瓣，切片。葱2根，切段。

土匪猪肝是湖南湘西的一道特色菜，以猪肝为主料，讲究火候和调味的把控，成品鲜嫩香辣，带有浓郁的湘西风味。

湘西土匪猪肝蒸蛋：将猪肝切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。将腌制好的猪肝铺在蛋液表面，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至蛋液凝固。最后撒上葱花，淋上少许生抽即可。这道菜猪肝鲜嫩，蛋液细腻，营养丰富。

湘西土匪猪肝有哪些吃法?

1、湘西土匪猪肝蒸蛋：将猪肝切成薄片湘西土匪猪肝的做法，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。将鸡蛋打入碗中湘西土匪猪肝的做法，加入适量的水湘西土匪猪肝的做法，搅拌均匀。将腌制好的猪肝铺在蛋液表面，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至蛋液凝固。最后撒上葱花，淋上少许生抽即可。这道菜猪肝鲜嫩，蛋液细腻，营养丰富。总之，湘西土匪猪肝的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

2、猪肝滑炒：锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的猪肝快速滑散，待猪肝变色后捞出备用，这一步能锁住猪肝的水分和鲜味。炒制调料：锅中留底油，油温再次烧至7成热，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺，炒出红油，为菜品增添浓郁的香味和色泽。

4、猪肝从下锅到出锅不超过1分钟。剁椒增味：湘西风味的关键在于剁椒的酸辣，可用湘西本地剁椒更地道。这道菜香辣过瘾，猪肝嫩而不柴，配米饭或米酒都是一绝！如果喜欢更野性的风味，可以加少许山胡椒油提香（湘西特色）。

湘西土匪猪肝的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗湘西土匪猪肝、湘西土匪猪肝的做法的信息别忘了收藏和关注本站。