清炖排骨怎么蒸的好吃又嫩，排骨怎么蒸的好吃又嫩

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排骨怎么蒸的好吃又嫩

蒸排骨滑嫩的技巧：清蒸排骨不同于其他的烹饪方式，其较大的特点就是要保持排骨入口滑嫩。

加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。

【材料准备】牛排骨：500克姜片：适量葱段：适量料酒：适量盐：适量白胡椒粉：适量香菜：少许（装饰用）【步骤】准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。

关键技巧选肉：用新鲜排骨，冷冻排骨需彻底解冻并焯水（加料酒、姜片冷水下锅焯1分钟）。嫩滑秘诀：淀粉和香油锁住水分，蒸前可加个蛋清抓匀更嫩（但汤汁会浑浊）。去腥升级：腌制时加少许柠檬汁或陈皮丝，去腥效果更好。增鲜搭配：加少许泡发的干香菇或木耳，提升鲜味层次。

要蒸出好吃又嫩的排骨，可以按照以下步骤进行：准备排骨：将排骨斩成3厘米见方的小块。用水冲洗排骨3分钟以去除血污，或者用水浸泡并多次换水，直到排骨颜色变淡，没有血水。用干净的布吸干排骨中的水分，以免蒸制时产生过多水分。腌制排骨：准备豆豉、姜、蒜、辣椒、葱等辅料，并剁碎备用。

清蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是一份好吃又嫩的清蒸排骨做法：食材准备主料猪排骨500克。建议选用猪小排，其肉质鲜嫩，含有适量的肥瘦比例，蒸熟后口感更好。辅料葱1根。可以增添香味，去腥。姜1块。同样用于去腥和提升风味。蒜3 - 4瓣。使排骨的味道更加浓郁。

清蒸排骨怎么做好吃又嫩

要蒸出嫩滑的清蒸排骨，可以按照以下步骤操作：选材与准备：选择优质排骨：优先选择带有一定肥瘦纹理的猪小排，这样的排骨蒸制后口感更佳。斩块与浸泡：将排骨斩成适口大小的块，并用清水浸泡一段时间，以充分去除血水，避免蒸制时产生异味。腌制排骨：沥干水分：将浸泡好的排骨沥干水分，确保腌制时调料能充分渗透。

清蒸排骨的做法如下：食材准备排骨：5斤左右，建议选择肋排，口感更佳。姜丝：20克左右，用于去腥增香。生粉：2小匙，使排骨更加嫩滑。糖：1小匙，提鲜。生抽：1小匙，调味。花雕酒（或料酒）：适量，去腥。盐：适量，调味。素油：1小匙，增加香气。葱花：适量，点缀。

蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑，大家有时间的话，一定要做给家人吃。

蒸好的排骨底层会有汤汁，可以撒上葱丝来解油腻，并增加风味。起锅烧热油，浇在葱花上，激发出香味，再倒入2勺蒸鱼豉油，即可上桌享用。让清蒸排骨更好吃的技巧去血水要彻底：通过加入淀粉抓揉并冲洗排骨，可以更有效地去除排骨中的血水，减少腥味，使排骨更加鲜美。

清蒸牛排骨怎么做好吃?

1、牛排骨排骨怎么蒸的好吃又嫩的做法听着是牛排骨跟猪排骨同种性质的那种我的一个朋友从美国给我邮了一箱牛排骨排骨怎么蒸的好吃又嫩，我实在不知道怎么做。我想做成西餐厅里的台朔牛排的式样，你们有谁懂吗，不懂的话别的做法也可以... 我的一个朋友从美国给我邮了一箱牛排骨，我实在不知道怎么做。

2、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法：将排骨切成小块，飞水；姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；放入蒸笼内蒸20分钟即可。

3、食疗方：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用两周。■骨折后5周以上骨折部位瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化。患者胃口大开，饮食上并无禁忌，可食用任何高营养食物及富含钙、磷、铁等矿物质的食物。

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