红烧肉又烂又不腻的做法 最正宗的做法，红烧肉酥烂不腻的做法

今天给各位分享红烧肉酥烂不腻的做法的知识，其中也会对红烧肉又烂又不腻的做法最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧肉和东坡肉的区别

1、首先，从原料上来看，东坡肉和红烧肉的主要原料都是猪肉，但是东坡肉通常选用五花肉，而红烧肉则可以选择瘦肉或者五花肉。五花肉是指肥瘦相间的猪肉，这种肉的肥瘦比例适中，烹饪出来的菜肴口感鲜美，肉质鲜嫩。而瘦肉则是指猪肉中的纯瘦肉部分，这种肉的脂肪含量较低，烹饪出来的菜肴口感较为干硬。

2、“东坡肉”与“红烧肉”在口感与味道上存在显著差异。口感上：东坡肉：以炖、蒸为主，肉质嫩滑，少有油腻感，整体口感酥烂香滑。红烧肉：烹饪方法包括煎、烧、炖，肉质外硬里软，肥瘦相间，口感相对更为扎实。味道上：东坡肉：味道醇厚，带有独特的炖煮香气，绍酒的加入更增添了风味。

3、造型不同：东坡肉的外形比较板正，红烧肉的外形比较随意；做法不同：东坡肉多用先水煮再炖（或蒸）的做法，红烧肉多用先炒或煎炸再炖的做法；口感不同：红烧肉吃起来偏甜，肉皮偏硬，东坡肉肉皮较薄，吃起来酥而不烂。

红烧肉做法：选五花肉切小块，焯水后煎至两面金黄，加入姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖翻炒，再加入料酒生抽老抽翻炒均匀，加清水小火炖煮5小时。这样做出来的红烧肉鲜美不油腻。

红烧肉最好选五花肉，肥瘦适中，不油腻，口感佳。烹饪前需将五花肉切块，焯水后煸炒至金黄，再加入糖、料酒、生抽、老抽等调料调味。

加入一勺蜂蜜，能让红烧肉色泽变得透亮如琥珀，然后轻轻翻炒，让汤汁裹上红烧肉。如果掌握不好，怕粘锅了，先把肉盛出来，再把汤汁熬浓稠，关火倒入肉翻炒均匀裹上即可。

说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。

【做法】想要红烧肉的口感好，肉一定要选好，五花肉有“上下”之分，下五花才是肥瘦相间的，买肉时要注意。五花肉拔干净猪毛，冲洗干净，再冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。

1、将五花肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好。

2、新鲜肉比冷冻肉更易炖烂，冷冻肉需彻底解冻。预处理去油腻：冷水浸泡：切块后泡30分钟，逼出血水减少腥味。焯水技巧：冷水下肉，加姜片、料酒，小火煮至沸腾，撇净浮沫（大火会让肉突然收缩变硬）。煸炒去油：焯水后擦干肉块，干锅小火煸炒至表面金黄，逼出多余油脂（倒出多余油可存着炒菜用）。

3、要点3：红烧肉想要好吃，用啤酒来代替水炖，香味十足，而且还能去油解腻。将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。

4、加入酸性物质：在炖煮过程中可以适量加入一些酸性物质如醋或柠檬汁，它们能够加速肉质软化的过程而不会对口感产生太大影响。使用合适的锅具：厚底锅受热均匀，不容易糊底；而高压锅则能更快地将肉炖至软烂。综上所述，通过以上步骤和方法，可以有效地让炖红烧肉更加软烂入味。

关于红烧肉酥烂不腻的做法和红烧肉又烂又不腻的做法最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，请别忘记关注本站。