大盘鸡，大盘鸡的制作方法和配料

本篇文章给大家谈谈大盘鸡，以及大盘鸡的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

大盘鸡的家常做法

鸡的做法大全家常菜做法香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥大盘鸡，爆炒葱姜蒜大盘鸡，加调料炖煮大盘鸡，最后加入小米辣和香菜。麻油鸡：爆炒姜片大盘鸡，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。

新疆大盘鸡的家常做法如下：准备工具与原料主要食材：鸡腿（可根据需求调整用量）配菜：土豆、洋葱、辣椒调料：葱、姜、料酒、白糖、蒜水、干辣椒、花椒、生抽、老抽、啤酒、胡椒粉、十三香、盐工具：锅、刀、足够大的盘子（用于盛装）制作步骤处理鸡腿：将鸡腿洗净，用刀剁成大小均匀的小块。

翻炒鸡肉：倒入腌制好的鸡块，转大火翻炒至表面微焦，调入老抽、酱油、盐和糖。炖煮入味：加入土豆块翻炒均匀，倒入开水（没过食材），中火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。青红椒点缀：汤汁快收干时，放入青红椒块，翻炒至断生即可。

新疆大盘鸡的家常做法如下：准备主要食材鸡腿是制作大盘鸡的核心原料，需提前洗净备用。土豆、洋葱、辣椒作为配菜，需分别处理：土豆去皮切滚刀块，洋葱和辣椒切成均匀片状，确保成熟度一致。鸡肉预处理将鸡腿剁成3-4厘米见方的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥。

大盘鸡的做法

倒入土豆，翻炒均匀，转大火烧开后，转中火，在焖煮10分钟。倒入青红椒后，在焖煮5分钟，大盘鸡就完成了。 8，出锅，摆盘。温馨小提示。大盘鸡是在川菜辣子鸡的做法改良而来的。属于江湖菜。大盘鸡的调料有些繁杂，怕麻烦的，直接用超市里的大盘鸡调料直接倒，也是可以的。土豆要选择面土豆，口感软糯。

鸡的做法大全家常菜做法香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜。麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。

操作步骤： ① 鸡肉斩块后冷水浸泡30分钟去血水，无需焯水（避免肉质变柴）；土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒切菱形片。 ② 热锅冷油放冰糖中小火炒至焦糖色，迅速倒入鸡块翻炒上色，加入姜蒜和所有干香料煸炒出香气，再放豆瓣酱炒出红油。

食材准备主料：鸡肉（建议选用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩）500克。配菜：土豆2个（切块）、青椒1个（切块）、红椒1个（切块）、洋葱半个（切块）。

大盘鸡的做法如下：食材准备鸡肉 1500g土豆 500g面 100g葱姜蒜 200g香蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、五香粉、辣椒适量方法步骤处理鸡肉将鸡肉清洗干净后剁成块，凉水下锅，加入姜片和料酒去腥，盖上锅盖煮熟。冷却鸡块煮好的鸡块捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。

大盘鸡的做法如下：准备食材鸡肉1kg、土豆2个、西红柿1个、干辣椒5个、啤酒1罐、青椒1个、生姜4片、花椒20粒、大蒜5粒、八角1粒、冰糖2汤匙、食盐2小勺、食用油2勺、洋葱1个、木耳一小碗、红薯粉条100g。

经典大盘鸡的做法

鸡腿剁成小块大盘鸡的鸡肉块大盘鸡，放入盆中大盘鸡，加入15克面粉和清水，对鸡块进行清洗（反复3次，洗出血水），在用清水冲干净，备用。 2，把干辣椒+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷，用清水冲洗后，用热水侵泡，备用。 3，土豆去皮，洗净后，切成小块。青红椒，洗净，去籽后，切成小块。大葱，洗净，切成葱段。大蒜，洗净，一半切成蒜末。生姜，洗净后，切片。

新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：超市购鸡一只（约800g）。配菜：土豆2个、胡萝卜1根（切象眼块），麻椒去籽去筋掰成块，元葱1个切片，西红柿2个洗净备用。香料：干辣椒数根、花椒适量、八角少量、桂皮少量、香叶少量、胡椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉适量。辅料：葱丝、姜片、香菜末各适量。

经典大盘鸡的做法如下：材料准备主料：整只鸡，清洗干净后剁成小块。辅料：洋葱、胡萝卜、土豆各适量，切块备用；姜葱蒜适量，切片或切段；干辣椒、花椒、八角、香叶少许。调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油各适量。

将整只鸡清洗干净，去掉内脏，剁成小块。将姜丝、葱花铺在盘底，放入鸡肉块。加入适量的料酒、盐、鸡精调味，蒸15~20分钟即可。出锅前淋上适量香油提鲜即可。整只鸡是一道口感细腻、香味浓郁的食品。

新疆大盘鸡是一道色彩鲜艳、爽滑麻辣的经典菜品，以下是具体做法：食材鸡腿 4个土豆 2个青椒 2个料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐适量葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱适量啤酒 1罐皮带面、青菜适量方法/步骤鸡肉处理：鸡腿切块后用清水浸泡，泡出血水以祛除腥味。

皮带面做法（搭配大盘鸡的经典主食）和面 500克面粉加250毫升水、2-3克盐，揉成光滑面团，醒发30分钟。擀面与醒面将面团擀成圆形，两面刷油后盖保鲜膜醒发1小时。拉面与煮制面团切5-2厘米宽条，拉成长条后下锅煮熟，过冷水增加劲道口感。

正宗大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的正宗做法如下：准备食材鸡 500g土豆 150g青椒 100g洋葱 50g小葱 20g姜 10g蒜 10g啤酒 30ml盐 5g酱油 5g料酒 10ml冰糖 8g花椒 10g大料 15g桂皮 7g郫县豆瓣酱 20g皮带面 18g 处理食材鸡肉处理：将鸡剁成小块，锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出沥干备用。

大盘鸡的正宗做法如下：食材准备主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，切块）、土豆1-2个（洗净去皮切块）、青红椒各1个（洗净去籽切块）。

大盘鸡的正宗做法如下：准备食材主料：鸡肉（切块）、土豆（去皮切块）、青红椒（去籽切块）。辅料：蒜瓣、干辣椒、花椒、葱（切段）、姜（切片）、料酒、郫县豆瓣、老抽、酱油、盐、糖、油。

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