爆炒小龙虾做法家常做法，爆炒小龙虾的做法

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爆炒小龙虾怎么做比较好吃?

1、下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。加香葱翻炒均匀。抢首赞评论分享举报匿名用户 1 分钟前展开全部家常爆炒大虾简单做法大虾的诱人香气，总能让人垂涎欲滴。这道美味的家常菜，制作起来其实并不复杂，只要掌握一些小技巧，就能轻轻松手做出鲜嫩多汁的美味大虾。

2、小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟左右。大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切段备用。热锅冷油，油温5成热时，下入花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味。加入姜片和大蒜片，继续翻炒至香味释放。加入腌好的小龙虾，开大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热。

3、加水煮制：加入适量的水，水量以没过小龙虾为宜，大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，小龙虾颜色鲜亮，撒上青蒜或者葱段，大火快速收汁，使味道更加浓郁。出锅装盘：汤汁收至浓稠即可出锅装盘，一道香辣可口的爆炒小龙虾就完成了。

4、倒入啤酒或水：加入啤酒或水，没过小龙虾即可。盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5-10分钟，让小龙虾充分入味。收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，这样小龙虾更加入味。加入青蒜或葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜。

爆炒小龙虾怎么做

爆炒小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾200g、油10g、料酒20g、盐10g、鸡精10g、葱丝10g、姜丝10g、辣椒20g、火锅底料100g、香菜20g。处理食材小龙虾用清水彻底洗净，去除泥沙和杂质；香菜洗净后切成小段备用。

爆香调料：热锅冷油（油量需没过龙虾1/3），下葱段、姜片、蒜块、干辣椒、花椒、八角等，小火煸炒至香气四溢。加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油（若做湘味可省略，改用更多辣椒）。翻炒小龙虾：转中大火，倒入小龙虾快速翻炒至壳变亮红色，虾肉微黄收紧。

快速沸水焯水：在大锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴食用油，将清洗干净的小龙虾放入锅中快速焯水1-2分钟，使其变色后立即捞出，这样可以锁住肉质的鲜嫩。准备配料：准备好蒜末、姜末、葱段、辣椒等配料，这些配料可以增加小龙虾的香气和风味。

爆炒小龙虾的做法

爆炒香辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾 1kg葱、姜、蒜、干红辣椒适量厨房常用调料（盐、老抽、生抽、味精、啤酒或料酒）适量处理小龙虾剥去小龙虾头部，去除内脏，保留虾黄（可选）。用牙刷刷洗小龙虾腹部和钳子，确保彻底清洁。拔除虾肠（尾部中间旋转后轻拉即可）。

爆炒小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾半斤干辣椒六个蒜头六瓣姜一块八角、桂皮少许盐、料酒、油、酱油各少许具体步骤初步处理买回的小龙虾需先静养数日，待水质清澈后即可烹饪。此步骤可减少虾体杂质，提升口感。断生处理将小龙虾冷水下锅，加热至水温微烫（无需沸腾）时立即捞出。

爆炒小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾 500克蒜 3瓣蒜苗 2根姜少许辣椒适量食用油、花椒、酱油、生抽、白糖适量烹饪步骤爆香小龙虾锅中倒入足量食用油，油热后放入处理干净的小龙虾，大火快速翻炒至外壳变红，盛出备用。

爆炒小龙虾肉的做法如下：准备食材小龙虾肉1500克色拉油60毫升食盐4茶匙酱油2茶匙鸡精2茶匙姜40克蒜50克花椒40克干辣椒50克料酒2茶匙葱白40克白砂糖6茶匙胡椒粉1茶匙椒盐1茶匙处理小龙虾将小龙虾肉用劲水冲洗数遍，确保干净。

爆炒香辣小龙虾

热油爆香锅中倒入足量油，中火加热至油温升高，放入姜片爆香。提示：油量需覆盖锅底，避免小龙虾粘锅。翻炒小龙虾油锅冒烟后，倒入处理好的小龙虾，大火快速翻炒至虾壳变红。关键点：翻炒需迅速，确保受热均匀。调味增色虾壳变红后，加盐翻炒均匀，随后加入老抽、生抽调色调味。注意：老抽用于上色，生抽提鲜，比例可按1：2调整。

爆炒香辣小龙虾的做法如下：食材小龙虾适量方法/步骤处理小龙虾准备鲜活的小龙虾，剪掉虾头，去除内部脏物，再拧动尾部抽出虾线。将处理好的小龙虾彻底清洗干净，控干水分备用。炸制小龙虾起锅烧油，待油温升至六成热（约160℃），下入控干水分的小龙虾，炸至外壳变红、肉质紧实后捞出，控油备用。