怎么样做红烧肉视频，怎么样做红烧肉

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如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。

火候掌握煸炒火候：在步骤2中，煸炒肉块时要用中小火，避免肉块表面过快焦黄而内部未熟，这样可以保证肉质的嫩滑。煨煮火候：在步骤5中，将肉块转入砂锅煨煮时，要用小火慢炖，使肉质逐渐酥烂，达到不老的效果。

高压锅压制将炒过糖色的五花肉倒入高压锅，加入适量老抽和盐搅拌均匀，压制15-20分钟（根据肉量调整时间）。关键点：高压锅能快速软化肉质，确保口感软糯；压制时间不足会导致肉质偏硬，过长则易碎烂。收汁装盘将压制好的肉块倒回锅中（优先使用砂锅），大火收汁至浓稠，期间需不断搅拌防止粘锅。

要使红烧肉吃起来不老，关键在于掌握火候和注意配料。以下是具体做法：火候控制：煸炒：五花肉切块后，先用油煸炒至微黄，这一步可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。小火慢炖：将炒好的肉块转入砂锅，加入开水淹没肉块，小火慢炖两个小时。这样可以使肉质酥烂，不老不柴。

红烧肉怎么做最好吃不油腻

1、红烧肉做法：选五花肉切小块怎么样做红烧肉，焯水后煎至两面金黄怎么样做红烧肉，加入姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖翻炒，再加入料酒生抽老抽翻炒均匀，加清水小火炖煮5小时。这样做出来的红烧肉鲜美不油腻。

2、红烧肉最好选五花肉，肥瘦适中，不油腻，口感佳。烹饪前需将五花肉切块，焯水后煸炒至金黄，再加入糖、料酒、生抽、老抽等调料调味。

3、说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。

4、要点3：红烧肉想要好吃，用啤酒来代替水炖，香味十足，而且还能去油解腻。将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好怎么样做红烧肉了。

5、花椒。它的特点是香麻清新，与红烧肉的味型不搭，虽说花椒去腥解腻的效果非常好，但是猪肉本身的味道不强烈，不必用花椒来去腥。也不能用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之类的，这会盖过猪肉的香味，把红烧肉做成了卤肉。啤酒。

怎么样做红烧肉?

1、煸炒肉片锅中倒入少量油，先放入肥肉片，中小火煸炒至肥肉微微出油、表面金黄。加入瘦肉片快速翻炒，时间控制在1分钟内，避免瘦肉因长时间加热而紧缩变柴。调味炖煮向锅中加入清水（水量需没过肉片），放入生姜片、酒、醋、酱油和冰糖。冰糖作用：不仅增加甜味，还能使汤汁黏稠，赋予红烧肉光泽感。

2、板栗红烧肉做法如下：准备工具与原料原料：五花肉500克、板栗100克（可直接选用熟栗子）、葱末、姜末、蒜末、花椒、八角、生抽、老抽、盐、冰糖适量。处理食材五花肉：洗净后切成均匀块状，放入热水中焯烫，去除浮沫后捞出沥干。

3、食材准备主料：精选800克肥瘦相间的五花肉，确保肉质层次分明，这是红烧肉口感软糯不腻的关键。辅料：蒜4小颗、生姜2片、葱2根、小辣椒4个（可根据口味调整用量），用于去腥增香。调料：生抽0.5克、料酒1克（分两次使用）、红糖0.5克、酱油0.5克、五香粉0.3克，精准配比可提升风味层次。

4、微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉”怎么样做红烧肉，虽是一道家常菜怎么样做红烧肉，但要真正做好并不容易。具体怎么做怎么样做红烧肉我来教你：原料：油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法： 1：五花肉切成3cm见方怎么样做红烧肉的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料、桂皮、香叶各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水，中火加热至冰糖融化。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的正宗做法如下：准备食材白糖20g 姜10g 葱10g 桂皮10g 鸡精10g 盐10g 老抽10g 油10g 五花肉200g 炒制糖色锅中倒入适量油，放入白糖，小火慢炒，直至炒出焦糖色的糖色。烹饪红烧肉炒肉：糖色炒好后，立即放入切好的五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

毛氏红烧肉的正宗做法如下：准备食材白糖：20g，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。姜：10g，切片，用于去腥增香。葱：10g，切段，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g，用于调味。老抽：10g，上色，使红烧肉颜色更加诱人。

栀子红烧肉的正确做法

1、栀子红烧肉的正确做法选材与预处理选用肥瘦相间的五花肉（约500克）怎么样做红烧肉，切3厘米见方的块状怎么样做红烧肉，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。栀子1-2颗（需提前拍裂释放香气），搭配桂皮1小段、香叶1片、白芷2克，香料组合以突出栀子清香为主。

2、做法怎么样做红烧肉：铁锅烧热，用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，这一步的作用是祛毛增香。烙好的肉，切成小正方形，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起，水开焯2分钟就行了。锅里下菜籽油，烧热。

3、将五花肉放入蒸箱内蒸熟。这一步的目的是让五花肉在后续切配时大小更加均匀，同时让猪皮在炸制时更加饱满，从而制作出更好的虎皮效果。蒸熟后，将五花肉切成一两公分左右的大块，备用。煮制调料准备葱、姜、栀子（拍碎）、花椒、八角、干辣椒等调料，加盐后煮熟。

4、准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。捞出用温水清洗干净空干水分。小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

5、这里调整红烧肉的颜色指的是一夜之间变黑的食材，也要保证当时卤制没有用酱油。具体方法如下：回锅前，第一天没卖完的食材需要用60左右的热水浸泡15分钟左右。这个过程就是去色的过程。

6、用量：每500克猪肉用1-2颗栀子。红曲米作用：是一种以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的棕红色或紫红色米粒，主要用于为红烧肉上色，能使红烧肉的颜色更加自然、红亮，色泽均匀，不会出现局部过深或过浅的情况。用量：每500克猪肉使用10-15克红曲米。

请问红烧肉煮芋头怎样做更好吃。什?

1、加入芋头将芋头块倒入锅中怎么样做红烧肉，与五花肉翻炒混合（约2分钟）怎么样做红烧肉，使芋头表面吸附肉香与酱汁。炖煮入味方法一（慢炖）怎么样做红烧肉：倒入开水没过食材，加入料包、冰糖、盐，大火烧开后转小火炖40-50分钟，至芋头软糯、肉质酥烂。方法二（高压锅）：将食材与调料倒入高压锅，压5分钟后倒回锅中，大火收汁。

2、芋头红烧肉的做法如下：准备食材猪肉 500g芋头 2个（建议选用小芋头，口感更粉糯）酱油、冰糖适量葱姜、香料（五香、八角、桂皮）少许红曲米粉少许处理食材芋头去皮后切成小块。猪肉洗净，切成4厘米见方的块状。炒制糖色锅中倒入适量色拉油，放入姜片煸炒出香味。

3、加入炖肉料包、五香粉（可选）和适量清水，水量需没过肉块。炖煮融合大火煮沸后转中小火，加盖炖煮约20分钟，使肉质软烂入味。倒入芋头和胡萝卜块，轻轻翻拌均匀，继续炖煮15-20分钟。收汁或高压处理常规方法：若时间充裕，可开盖大火收汁至汤汁浓稠，芋头熟透即可。

4、倒入温水没过肉面，放入八角，中火煮20分钟。加入芋头调味放入芋头块，加5克盐、1汤匙生抽、3汤匙老抽，翻炒至食材均匀上色。炖煮收汁补充温水至食材2/3处，继续煮15分钟至芋头软烂。加入10克冰糖，转大火收汁至浓稠。装盘点缀撒青蒜末增香，起锅装盘即可。

5、炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩，芋头也能充分吸收肉汁。芋头不宜炖得太烂，以免煮散失去口感。收汁时要不断翻动，防止粘锅糊底。按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道软烂入味、好吃不腻的芋头红烧肉。记得在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，增加饮食的营养均衡。

6、梅菜芋头红烧肉的做法如下：食材准备猪肉500克、梅菜1碗、芋头2个、油15克、盐5克（分两次使用）、白糖15克、胡椒粉1克、八角2个、生姜10克、蒜瓣25克。食材预处理猪肉洗净切块，吸干水分；梅干菜洗净泡发；芋头去皮切块；姜切片，蒜拍破备用。

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