凉拌豇豆的做法（凉拌豇豆的做法窍门视频）

豇豆 250克姜 5克芝麻油 1茶勺小米辣 3个蒜 1颗葱 1根酱油 1汤匙食盐 1茶匙味精 1/2茶匙白糖 1/2茶匙醋 1茶匙辣椒油 1茶匙

豇豆洗净后切成均匀小段，锅中加水烧开，放入豇豆焯煮3分钟至断生，捞出后立即过凉水或摊开晾凉，保持脆嫩口感宽纯。

小米辣切圈，蒜瓣剁成蒜末，葱切成葱花，姜切细丝（若喜欢姜味可保留，也可省略）。

将食盐、味精慎袭咐、白糖、酱油、醋、芝麻油、辣椒油混合，根据口味调整用量（如喜酸可多加醋，喜辣可增加辣椒油）。

将晾凉的豇豆放入大禅燃碗中，加入切好的小米辣、蒜末、葱花（及姜丝），倒入调好的酱汁，充分抓拌均匀，确保每段豇豆都裹上调味料。

将拌好的豇豆装入盘中，可撒少许葱花或芝麻点缀，冷藏半小时后食用风味更佳。

焯水时加少许盐和油可保持豇豆翠绿，但需严格控制时间，避免过软。调味料比例可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸辣口可增加醋和小米辣用量。拌匀后静置片刻更入味，夏季冷藏后口感更清爽。