清炖全鸡（清炖全鸡汤怎么炖好喝又营养）

将鸡宰杀后煺毛，从背部剖开，掏出内脏并彻底清洗干净。准备好香菇、精盐、味精、清水和少许料酒。

将鸡腹部向上放置，头部盘向身旁，脚剁去爪尖后屈于内侧，这样可以使鸡在炖煮时保持美观。将处理好的鸡放入炖钵内，背上放上香菇。加入适量的精盐、味精和清水，再淋上少许料酒以增香。

用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，以防止蒸汽进入影响汤的清澈度和口感。将封好的炖盅放入蒸笼中，用旺火烧20分钟后改中火继续蒸2小时。

蒸制完成后，将炖盅从蒸笼中取出，小心地将鸡和汤移入汤碗中即可享用。

注意事项： 在整个制作过程中，要注意保持食材的新鲜和卫生。 蒸制时间可以根据个人口感和鸡的大小进行适当调整。 封严炖盅是为了保持汤的清澈和原汁原味，因此这一步骤不可省略。

清炖全鸡的做法

6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。