琥珀核桃仁做法（琥珀核桃仁图片）

准备核桃仁：将生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

熬化亩手冰糖：平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。注意：这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。

继续熬糖：再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候将火力减弱到小火。

判断糖色：用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

晾凉凝固：把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。

处理剩余核桃仁：如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的缺逗核桃仁尽量分开摊平。