扣肉的做法步骤图片，扣肉的做法步骤图片视频

扣肉的家常做法

1、食材：五花肉适量、糖块适量、大蒜适量、梅干菜适量、辣椒适量。将五花肉肉皮进行烫皮处理。加入相应的香料将其煮熟。加入糖块熬制，将五花肉放入其中搅拌。放入大蒜、辣椒和梅干菜。五花肉切片和梅干菜放入蒸锅即可。

2、盐菜扣肉（1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐（2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

广西玉林扣肉做法：准备材料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。将五花肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜八角爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，煮开后放入焯好水的五花肉。将五花肉煮至八成熟后捞出，晾凉后切成厚片。

广西北海扣肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。

做法：梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。

广西羊扣肉的做法：准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。蒜、姜、辣椒切末，花椒、八角备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

广西酸甜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红椒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒煸炒。加入适量白糖，炒至糖溶化。

1、盐菜扣肉（1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐（2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

2、制作柠檬扣肉时，可以将柠檬片用清水、盐水或白糖水煮烫后，这样做出来的柠檬片比较好吃，而且去掉了柠檬的涩味。五花肉炖的时候，不要让火太大，否则不易入味。盛盘时，可将五花肉倒扣在盘中，让扣肉更具美感。

3、蒸扣肉是一道传统的中式菜肴，它的特点是肥而不腻，入口酥烂，味道美味。蒸扣肉的最简单做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 豆瓣酱适量 - 黄豆酱适量 - 水适量步骤：将五花肉切成宽度适中的长条块状。将葱姜蒜分别切成末备用。

4、扣肉的家常做法步骤一：准备食材我们需要准备好食材。扣肉的主料是猪肉五花肉，选用瘦肉与肥肉相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加丰富。我们还需要准备一些配料，如葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、盐等。这些配料能够提升扣肉的口感和味道。

腌制入味：在切好的五花肉片上涂抹适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、五香粉、糖等，让其充分腌制入味。腌制时间一般为30分钟以上。砂锅选择：使用砂锅烹饪扣肉时，选择质量好、保温性强的砂锅，能够使扣肉在烹饪过程中受热均匀，更好地保持肉质的酥烂。

将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血沫。锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香。将焯水后的肉块放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量清水，烧开后转小火炖煮。炖煮约30分钟后，将锅盖打开，将肉块翻面，再炖煮约30分钟即可。

选材：选择五花肉是制作扣肉的关键。优质的五花肉应该是肥瘦相间，肥而不腻。最好选择带皮的猪腹部五花肉，肥瘦比例大约为7：3或6：4，这样的肉质既有肥的滑嫩，又有瘦的鲜香。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

陕西扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

食材：猪肋条肉（五花肉）500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

原料五花肉五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。