杂粮煎饼面糊最佳配方，杂粮煎饼面粉比例321

摊煎饼面糊的调配方法有哪些?

1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130：100：15：15：1：1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2：1：1：1：2：2，把辅料加入到水中搅拌。

2、普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

3、调配摊煎饼面糊的方法包括以下几个步骤： 准备原料：按照1：1：1的比例混合袜滚黄豆面、小米面和中筋面粉。 准备山东煎饼：- 将黄豆面、小米面和中筋面粉分别装入不同容器，用温水浸泡，保持常温。确保米糊湿润，不宜过干。- 搅拌均匀后，准备摊煎饼。

4、煎饼果子面糊的制作方法 普通面糊的配方：将250克白面、125克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合均匀。 小米面面糊的制备：结合250克白面、100克小米面、5克盐、1克碱和700克水制作。 绿豆面面糊的调制：使用250克白面、100克绿豆面、25克黄豆面、3克盐、1克碱和700克水。

5、我们可以先将面粉和盐混合均匀，然后再逐渐加入水，搅拌均匀，直到面糊的粘稠程度适中。在搅拌的过程中，我们可以根据需要适量加水或者面粉，以调整面糊的浓稠度。我们可以将面糊静置片刻，这样可以使面糊更加均匀，易于摊煎饼。除了基本的面糊调配方法，我们还可以根据个人的口味做一些变化。

杂粮煎饼面糊怎么调才会脆

1、准备好面粉。杂粮面混合。放入高筋面粉。将面糊调好。醒30分钟即可。

2、杂粮煎饼面糊的关键食材和调料：玉米粉30克、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克；将三种面粉倒入容器中，加入鸡蛋、水和盐，搅拌均匀，然后过筛一次，使面糊更加细腻；预热平底锅，倒入适量面糊，形成圆形。

3、首先，确保所有的主料准确称量并准备好。 将各种杂粮面粉混合均匀，确保每种成分都充分融合。 加入高筋面粉到混合好的杂粮粉中。 逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面糊呈现出适当的稠度。 加入精盐，继续搅拌，使味道均匀融入面糊。

4、面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。小葱切成段和酱准备好，把面糊一大勺子放入锅内转匀。等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。

5、调整面糊湿度：向混合好的面粉中逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，直到面糊呈现出合适的稠度。面糊不应太稀也不应太稠，以勺子提起面糊后能够缓缓流淌为宜。 醒发面糊：将调和好的面糊放置在温暖处静置30分钟，让面糊得以松弛和充分吸水，这将有助于煎饼的酥脆口感。

杂粮饼配方及制作过程

1、全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克，配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。

2、五谷杂粮煎饼的用料，面粉4斤，黄豆粉150克，玉米粉120克，杂粮粉200克，杂粮粉可根据当地各种杂粮粉小米粉，大米粉，高粱粉均可， 小苏打8克，酵母粉8克，泡打粉5克，水适量。把材料放一起调成面糊。摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱。撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

3、将糯米粉和荞麦粉混合。备好花生碎、白糖、熟白芝麻。锅里放少许水烧开，用少量的糯米粉调成糊一边倒入一边搅拌至熟。将煮熟的米糊倒入混合的糯米粉中揉成光滑面团。将白糖、花生、芝麻混合，留少许芝麻待用。将面团分成九个大小均匀的挤子。手上抹点油。

4、将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

5、面糊配方：主要包括白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐以及适量的水。 面糊调制方法：取500克面粉，40克黄豆瓣粉，40克玉米粉混合。在搅拌过程中逐渐加入适量的水和食用盐，注意初期的水分不宜过多，以免面糊过于稀薄，影响煎饼的质量。

6、脆皮制作：- 将面粉逐渐加入水，揉至面团不干不湿不硬，表面光滑。- 静置十分钟后，擀成薄长方形，炸至金黄色。 山东杂粮煎饼制作：- 将所有粉类和水混合，搅拌均匀，静置二十分钟以出筋度。- 制作酱汁：将半碗豆瓣酱加入芝麻油和水，调至一碗的量，撒上白芝麻、花椒和白胡椒粉拌匀。

杂粮煎饼面糊配方

1、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

2、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、杂粮脆煎饼面糊的配方比例如下：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。 注意事项：- 面糊中使用的是高筋面粉，如果觉得煎饼太硬，可以尝试使用普通面粉或中低筋面粉。

4、杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

5、杂粮煎饼面糊的调配比例：以10斤白面为基础，加入0.16斤红薯粉、1斤混合杂粮（最好是三种到五种杂粮混合），再加入10克食盐、4斤发酵面和5个鸡蛋。此外，为了提升口感和稳定性，还需加入3小勺（约5克）的苏打和小苏打混合粉（碳酸氢钠），调整至煎饼无明显苏打味。

6、杂粮煎饼面糊需要按照配料进行调和才会更脆，具体的做法如下：主料：高筋面粉200克、玉米面30克、小米面30克、黄豆面30克、高粱米面30克。辅料：精盐2克。准备好面粉。杂粮面混合。放入高筋面粉。将面糊调好。醒30分钟即可。

杂粮煎饼面糊最佳配方比例

1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

2、杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

3、面糊配方的比例：面与水的比例大约为1：3。具体食材配比为：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，高粱面1两。杂粮饼的制作步骤： 取150克磨好的粉放入盆中，加入面粉和玉米面粉，再倒入400毫升清水，拌成可流动的面糊。 准备鸡蛋、黄瓜和香肠，将电饼铛预热并涂抹一层薄油。

4、小麦粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黄豆粉百分之一到百分之三，乔麦粉百分之一到百分之三，将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。